Elkészítés
Az élesztőt egy kevés langyos tejben és cukorral felfuttatjuk. Közben a lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a sót és a tojássárgákat. A megkelt élesztőt, a maradék tejet és az olvasztott vajat is belekeverjük, majd addig dolgozzuk a tésztát, amíg sima, rugalmas állagot nem kapunk.
A tésztát letakarva pihentetjük, amíg nagyjából a duplájára kel. Ezután lisztezett felületen kinyújtjuk, és kiszaggatjuk a fánkokat. A formázott darabokat még egyszer pihenni hagyjuk, hogy újra kissé megemelkedjenek.
A sütésnél fontos, hogy az olaj ne legyen túl forró, de kellően meleg legyen ahhoz, hogy a tészta azonnal elkezdjen sülni. A fánkokat először fedő alatt sütjük az egyik oldalukon, majd megfordítva fedő nélkül fejezzük be a sütést.
A kész darabokat papírtörlőre szedjük, majd még melegen porcukorral megszórjuk, vagy lekvárral kínáljuk.
Amikor minden összeáll
A fánksütésnek van egy ritmusa, amit nem lehet siettetni. A kelesztés, a pihentetés és a sütés mind hozzájárul ahhoz, hogy a végeredmény könnyű és levegős legyen.
Amikor sikerül, az azonnal látszik és persze ízben is érződik. A frissen sült fánkból ritkán marad sokáig, mert már az első adag után köré gyűlik mindenki a konyhában.
Ajánló: Milliók érkezhetnek 3 csillagjegyhez, ma este különösen élénk lehet a pénzügyi szerencse
