A fánk, amin mindig ott a szalag: így csináld otthon
A szalagos fánk nem véletlenül számít a jól sikerült tészta jelének. A megfelelő kelesztés, a pihentetés és a sütés módja alakítja ki a levegős állagot, amit sokan keresnek. Néhány apró részletre figyelve otthon is elérhető ez a végeredmény.
A jól sikerült fánknak van egy jellegzetes ismertetőjegye, amit sokan figyelnek sütés közben. Ez a világos csík a közepén, amit szalagnak hívnak. Nem véletlenül fontos, mert általában azt jelzi, hogy a tészta megfelelően kelt meg, és sütés közben is jól viselkedett.
Miért alakul ki a szalag?
A szalag nem külön trükk eredménye, inkább több apró tényező együttese. A megfelelően kelesztett tészta könnyű és levegős, így amikor az olajba kerül, egy része kiemelkedik a felszín fölé. Ez az a sáv, amely világosabb marad.
A sütés módja is számít. Az egyik oldal fedő alatt készül, így a gőz segíti a tészta emelkedését. Amikor megfordítjuk, a másik oldal már fedő nélkül sül, és így alakul ki a jellegzetes különbség a két oldal között.
Hozzávalók
- 50 dkg finomliszt
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2,5 dl langyos tej
- 5 dkg cukor
- 5 dkg vaj
- 3 tojássárgája
- csipet só
- reszelt citromhéj ízlés szerint
- olaj a sütéshez
- porcukor a tálaláshoz
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
