Ez a szilveszteri leves még a másnaposságot is legyőzi
Nálunk szilveszterkor van egy étel, ami évről évre kötelező, és nem, nem a lencse az. Ez a füstös, tartalmas káposztaleves az, ami mindig megment bennünket, akár az éjféli pezsgő után, akár másnap reggel, amikor a gyomor finoman szólva sem áll a helyzet magaslatán.
Ez a leves egyszerre fűszeres, krémes és savanykás, olyan, amit már az első kanálnál érzel, hogy „ez most helyre fog tenni”. Ráadásul többszöri melegítés után még finomabb, így nálunk mindig nagy fazékkal készül. Megmutatom, hogyan csinálom, és garantálom, hogy ha egyszer kipróbálod, minden év végén ez lesz az első, ami eszedbe jut.
Hozzávalók
- 50 dkg savanyú káposzta
- 10 dkg húsos füstölt szalonna
- 1 vöröshagyma
- 2–3 gerezd fokhagyma
- 20 dkg csípős szárazkolbász
- 30 dkg főtt-füstölt tarja
- Só
- Frissen őrölt bors
- Pirospaprika
- 3–4 babérlevél
- 2 dl tejföl
- 2 ek liszt
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
- A felkockázott szalonnát zsírjára pirítjuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, és üvegesre pároljuk.
- Félrehúzzuk a lángról, beleszórjuk a pirospaprikát, majd hozzáadjuk az apróra vágott savanyú káposztát. (Ha túl sós, előtte kicsit átöblítjük.)
- Néhány percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük 1,5–2 liter vízzel. Sózzuk (óvatosan!), borsozzuk, és beletesszük a babérleveleket.
- Lefedve felforraljuk, majd mérsékelt lángon 15–20 percig főzzük.
- Közben a kolbászt karikákra vágjuk (bőrét lehúzva), a főtt-füstölt tarját falatnyi darabokra aprítjuk. Ezeket beleforgatjuk a levesbe. (A kolbászt akár elő is piríthatjuk kevés zsiradékon.)
- Pár perc főzés után jöhet a habarás: a lisztet simára keverjük a tejföllel és kevés vízzel, majd szűrőn át a leveshez adjuk, hogy ne legyen csomós.
- Összeforraljuk, és már tálalhatjuk is – jó sok tejföllel, friss puha kenyérrel.
Tippek
- Melegítve még finomabb (és sósabb!), ezért óvatosan sózzuk az elején.
- Remekül fagyasztható, érdemes nagyobb adaggal készíteni.
- Tovább gazdagítható marhanyelvvel, virslivel, füstölt pulykacombbal.
- Füstölt ízesítésű leveskocka is mehet bele, ha még karakteresebb ízt szeretnénk.
Ez is érdekelhet:
50 éves falusi kocsonya recept, sok hússal lassan főzve, így lesz igazán remegős és sűrű
Ez a Ferrero Rocher torta olyan brutálisan finom, hogy minden ünnep fénypontja lesz