A nagyi így készítette, és sosem maradt belőle
A Kráter szelet nagyon látványos, de mégis egy egyszerűen elkészíthető sütemény, ami sok családban visszatérő kedvenc. Egyszerűen nem lehet megunni. Egyszer érdemes kipróbálni, mert utána gyakran elő fog kerülni.
Az ilyen sütemények általában azért maradnak velünk, mert egyszerre látványosak és megbízhatóak. Nem kell hozzájuk különleges alapanyag, mégis van bennük valami, ami ünnepibbé teszi a hétvégét vagy egy családi ebéd végét. A Kráter szeletnél ez a puha kakaós tészta, a belekanalazott puding és a tejfölös tető együtt adja meg azt az ismerős, házias ízt.
Attól szerethető, hogy egyszerű, mégis mutatós
A Kráter szelet egyik legnagyobb előnye, hogy nem kell cukrásznak lenni hozzá. A tésztája klasszikus kevert alap, a krém nem külön habosított töltelék, hanem puding, a tetején pedig egy könnyű tejfölös réteg zárja össze az egészet. Ettől lesz olyan sütemény, amit sokan szívesen készítenek újra.
A látványát a belekanalazott puding adja, amely sütés közben jellegzetes mintázatot alakít ki. Innen kapta a nevét is. A végeredmény úgy néz ki, mintha sokkal bonyolultabb lenne, mint valójában, és ez az a tulajdonság, ami miatt vendégvárónak is hálás választás.
Hozzávalók
A pudingos réteghez
• 2 csomag puncs puding
• 9 dl tej
• 6 evőkanál cukor
• 1 csomag tejszín vagy vaníliás puding
• 4 dl tej
• 3 evőkanál cukor
A tésztához
• 5 db tojás
• 25 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 dl tej
• 1 dl olaj
• 25 dkg liszt
• 2 evőkanál kakaópor
• 1 csomag sütőpor
A mázhoz
• 1 nagy és 1 kis pohár tejföl
• 5 evőkanál porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
A jó állag itt mindent eldönt
Ennél a süteménynél sokat számít, hogy a puding ne legyen forró, amikor a tésztára kerül. A túl meleg krém könnyen elnehezítheti a masszát, ezért érdemes langyosra hűteni, közben időnként átkeverni. Ettől nemcsak simább marad, hanem könnyebb is lesz vele dolgozni.
A tészta akkor jó, ha könnyű és levegős, ezért fontos benne a tojásfehérjehab óvatos beleforgatása. Ez nem látványos részlet, de ettől lesz a sütemény puhább, és ettől marad meg az az arány, ami miatt a kakaós alap, a puding és a tejfölös tető nem nyomja el egymást.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
Először a kétféle pudingot kell elkészíteni. A puncs pudingot a tejjel és a cukorral sűrűre főzzük, majd ugyanezt megtesszük a másik, tejszínes vagy vaníliás pudinggal is. A kész krémet félretesszük hűlni, és időnként átkeverjük, hogy ne bőrösödjön.
A tésztához a tojássárgákat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet és az olajat. Ezután belekerül a sütőporral és kakaóporral elkevert liszt is. A végén óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.
A masszát sütőpapírral bélelt, nagyobb méretű tepsibe simítjuk. A langyos pudingot vizes kanállal a tetejére adagoljuk, kisebb halmokban. Sütés közben ettől alakul ki a jellegzetes kráteres felszín. A süteményt 180 fokra előmelegített sütőben, alsó felső sütéssel készre sütjük.
Miután teljesen kihűlt, elkészítjük a tetejére kerülő mázat. A tejfölt a porcukorral és a vaníliás cukorral simára keverjük, majd egyenletesen a sütemény tetejére simítjuk. Ezután érdemes hűtőbe tenni, mert akkor áll össze igazán.
Másnapra lesz belőle az igazi
Sok házi süteménynél elhangzik, hogy másnap finomabb, de ennél ez valóban érezhető. A tészta addigra kissé átpuhul a pudingtól és a tejfölös rétegtől, az ízek pedig sokkal jobban összeérnek. Ezért is szokták sokan előző este elkészíteni.
Aki szereti a kicsit karakteresebb ízeket, adhat a tésztához kevés rumaromát vagy reszelt citromhéjat is. Ettől nem lesz teljesen más a sütemény, csak kap egy plusz réteget. Az alaprecept azonban önmagában is elég erős ahhoz, hogy újra és újra előkerüljön.
Van valami egészen otthonos abban, amikor egy ilyen tepsis sütemény vár a hűtőben. Nem kell hozzá külön alkalom, mégis olyan érzést ad, mintha valami kicsit ünnepibb dolog készülne. Talán ezért van az, hogy egy jól sikerült Kráter szeletből szinte soha nem marad sokáig egyetlen kocka sem.
Ajánló: Áprilisban ültethető virágok: 10 mag, amelyet áprilisban kiültethetsz