Ezért kérnek mindenki még egy adagot ebből a rakott galuskából
A darálthúsos rakott galuska az a fajta étel aminél nehéz megállni egy adagnál. Megszokott alapanyagokból készül, de van benne valami különleges, amitől gyorsan a családi asztal állandó szereplője lesz. Mutatjuk a receptet.
Ez a változat a hétköznapi főzés logikáját követi. Nem kapkodós, nem túlgondolt, inkább olyan, amit egy hosszabb nap végén jólesik összerakni. A puha nokedli, a fűszeres darált hús és a tejföl együttese sokaknál biztos befutó, nálunk is gyorsan családi kedvenc lett.
Hozzávalók
A húsos raguhoz
- 500 g darált hús, marha és sertés keveréke
- 1 fej vöröshagyma
- 50–100 g bacon ízlés szerint
- 2 gerezd fokhagyma vagy fokhagymakrém
- só és bors
- csipet majoránna
- 2 csipet őrölt pirospaprika
- kevés olívaolaj
A nokedlihez
- 400 g liszt
- 2 tojás
- só
- víz
A rétegezéshez
- 1 nagy pohár tejföl
- reszelt sajt ízlés szerint
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
A húsos alap, ami összefogja az egészet
A bacon felkockázva kerül először a serpenyőbe, kevés olajon lassan kisül, majd jöhet hozzá az apróra vágott hagyma. Amikor üveges lesz, belekerül a darált hús is, amit addig pirítunk, amíg elveszíti a nyers színét.
Ezután sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszereket, majd annyi vízzel öntjük fel, hogy éppen ellepje. Lefedve, kis lángon pároljuk nagyjából húsz percig, amíg szaftos, de nem tocsogós ragu lesz belőle. A végén egy-két kanál tejföl kerül bele, amitől krémesebb, kerekebb ízt kap.
A nokedli, ahogy mindig beválik
A lisztet, a tojásokat és a sót egy tálban összekeverjük, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy lágy, de nem folyós tésztát kapjunk. Forrásban lévő, sós vízbe szaggatjuk, kifőzzük, majd leszűrjük.
Még melegen néhány kanál tejfölt keverünk hozzá, enyhén megsózzuk, és hagyjuk egy kicsit hűlni. Így nem tapad össze, és a rétegezésnél is könnyebb vele dolgozni.
Rétegezés és sütés
Egy hőálló tál aljára kerül a tejfölös nokedli egyharmada, erre a húsos ragu fele, majd ismét nokedli, a maradék ragu, végül a nokedli teteje. Nem kell tökéletesen elsimítani, ez az étel nem a precizitásról szól.
A tetejét bőségesen megszórjuk reszelt sajttal, majd előmelegített sütőben, 180 fokon addig sütjük, amíg a sajt megolvad és enyhén megpirul.
Amikor a legegyszerűbb a legjobb
Ez a rakott galuska nem akar különleges lenni, mégis az. Olyan étel, ami jól bírja a másnapot, és amit sokszor pont újramelegítve szeretnek a legjobban. Ha egyszer elkészül, ritkán marad belőle, és ha mégis, az általában nem sokáig. Az ilyen fogások miatt jó néha visszatérni az egyszerű, tartalmas főzéshez.
Ajánló: Évtizedekig titkolták: ettől volt a nagymamák zserbója verhetetlen