Ez a pilisi sertésgulyás mindent visz – egyszerű, szaftos, zseniális
Van az a pillanat, amikor a parázs már épp csak izzik, és az ember elégedetten hallgatja, ahogy a bográcsban rotyog valami mennyei. Na, ez az a gulyás. Nem flancos, nem „újragondolt”, hanem pont olyan, amilyennek lennie kell: füstös, sűrű és nagyon ízes.
Hozzávalók:
- 6 dkg füstölt szalonna
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 evőkanál pirospaprika
- 40 dkg sertéslapocka
- 1 késhegynyi fokhagymasó
- 1 kávéskanál köménymag
- 1 evőkanál gulyáskrém
- 2 sárgarépa
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 zellerlevél
- 1 zöldpaprika
- 60 dkg burgonya
- 2 evőkanál csipetke
- só ízlés szerint
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés:
A bogrács aljára dobjuk a felkockázott füstölt szalonnát, és lassan kisütjük a zsírját. Közben már jön is az első illatfelhő – ettől lesz az egész főzés hangulatos. A szalonna zsírjában megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát. Ne kapkodj, hagyd, hogy szépen megüvegesedjen – ez adja a gulyás alapját.
Lehúzzuk a bográcsot a tűzről, meghintjük a hagymát pirospaprikával, és azonnal hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott sertéslapockát. Visszatesszük a tűz fölé, és kevergetve pirítjuk, míg a hús kicsit lepirul. Jöhet a fokhagymasó, a köménymag, a gulyáskrém és egy kis só. Illata már most verhetetlen! Addig pirítjuk, míg a hús szépen „zsírjára sül”.
Körülbelül másfél liter vízzel felöntjük, majd beletesszük a megtisztított, hasábokra vágott zöldségeket, a zellerlevelet és a zöldpaprikát. Innentől a bogrács dolgozik – közepes tűzön hagyjuk főni.
Amikor a hús már félig megpuhult, beletesszük a nagyobb kockára vágott burgonyát. Tíz perc múlva jöhet a csipetke is. Most már ne menj messzire – innen gyorsan elkészül! Amikor a hús és a krumpli is puhára főtt, levesszük a tűzről, és hagyjuk kicsit „összeérni”. Egy nagy merőkanállal tányérra szedjük, mellé egy szelet kenyér – és indulhat a falatozás a tűz körül.
Ez is érdekelhet:
A magyar konyha legfurcsább fogása: tejbetarhonya, amit alig ismernek
Ez a hagyományos hortobágyi palacsinta receptje: nálunk mindig így készül
Forrás: Ketkes