Ez a paprikás krumpli titkos hozzávalóval még jobb, mint a menzás változat
Gyerekként nem igazán rajongtam a paprikás krumpliért – talán túl egyszerűnek tűnt. Most viszont rá kellett jönnöm, hogy a régi ízlésemnek semmi köze ahhoz, amit ma szeretek. Ez az étel nemcsak gyorsan elkészíthető és pénztárcabarát, hanem ha jól csináljuk, egy igazi, szaftos magyaros csoda lehet.
Az igazán finom paprikás krumpli titka az alapanyagok aránya és minősége. A krumpli, a kolbász (vagy virsli) és a szaft egyensúlya kulcsfontosságú. Az elkészítés is számít: lassú főzés, megfelelő fűszerezés és természetesen friss fehér kenyér a tunkoláshoz. Én személy szerint szeretek minden falatot alaposan belemártani a szaftba, és a végén egy jó darab kenyérrel teljesen kitunkolni a tányért.
Bár tényleg egyszerű étel, érdemes néhány trükköt alkalmazni a tökéletes végeredmény érdekében. Zsírban pirított hagyma sokkal gazdagabb ízt ad, mint az olaj, és a főzésnél is jobb, ha nem sietünk – a lassú rotyogtatás garantálja a sűrű, ízes szaftot.
Ez is érdekelhet: Ezzel a trükkel mindig tökéletesen sikerül a fasírtom, pár hozzávaló, mégis fantasztikus az íze!
A kompromisszumokat pedig felejtsük el! A paprikás krumpli akkor az igazi, ha jó minőségű hozzávalókkal készül. Én most kolbászt és virslit is tettem bele, de természetesen ez is variálható ízlés szerint.
A legjobb paprikás krumpli recept
Hozzávalók (4 személyre):
- 1 kg krumpli
- 5 dkg bacon
- 15 dkg füstölt kolbász
- 2 pár virsli
- 3 tk pirospaprika
- 2 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 ek zsír
- Ízlés szerint só, bors
- 1 csipet kömény
- Főzéshez víz
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés (kb. 45 perc):
A krumplit alaposan megmossuk, meghámozzuk és cikkekre vágjuk, majd hideg vízbe tesszük, hogy ne barnuljon meg. A bacont felkockázzuk, a kolbászt és a virslit felkarikázzuk, a hagymát apróra vágjuk. Egy nagyobb lábasban a bacont zsírjára pirítjuk, majd hozzáadjuk a zsírt és hagyjuk felmelegedni. Beletesszük az apróra vágott hagymát, majd a fokhagymát is, és üvegesre pároljuk. Megszórjuk pirospaprikával és köménnyel, egy kis vizet öntünk rá, és közepes lángon pár percig rotyogtatjuk. Közben a kolbászt egy serpenyőben külön megpirítjuk, hogy még intenzívebb legyen az íze. A lábasba tesszük a krumplit, majd éppen annyi vízzel öntjük fel, hogy majdnem ellepje. Sózzuk, borsozzuk, majd alacsony lángon, letakarva főzzük, amíg a krumpli meg nem puhul. Ha szükséges, közben pótoljuk a vizet. A főzés végén hozzáadjuk a pirított kolbászt és a virslikarikákat, majd pár perc alatt összeforraljuk.
Tálalás: Friss fehér kenyérrel, esetleg savanyúsággal az igazi! A szaft tunkolása kötelező.
Ez a ropogós rántott hús titka, így olyan finom lesz, hogy leesik az állad!