Elkészítés
Egy nagy tálban összekeverem a száraz hozzávalókat: a lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot és a sütőport. Ezután hozzáadom a zsírt, és gyors mozdulatokkal elmorzsolom, amíg egységes, morzsás állagú nem lesz.
Belekerül a tojássárgája, a tejföl és a frissen reszelt citromhéj. Gyorsan összegyúrom, épp csak annyira, hogy összeálljon – nem szabad túl sokáig gyötörni, ettől marad igazán omlós.
A tésztát fóliába csomagolom, és legalább 30–40 percre hűtőbe teszem pihenni. Ez az egyik legfontosabb lépés, amit a nagyi sosem hagyott ki.
Pihentetés után lisztezett felületen kb. fél centi vastagra nyújtom, majd kiszaggatom. Előmelegített sütőben, 180 °C-on világos színűre sütöm – nem barnítjuk, mert akkor elveszne az omlósság.
Miután kihűlt, ízlés szerint lekvárral összeragasztom, porcukorral megszórom… és már el is tűnik a tányérról.
Ez is érdekelhet:
Így készül a tökéletes malacsült: kívül ropogós, belül szaftos omlós
Így lesz a daragaluska levegős és lyukacsos, ahogy a nagymamák csinálták
