Tegyük a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük az oldalast egy órán át. Ezután fordítsuk meg a húsdarabokat, hogy az alsó oldaluk is szépen megpiruljon.
A második sütési szakaszban (kb. 30 perc) fokozhatjuk az ízeket azzal, hogy zúzott fokhagymát teszünk a húsdarabok tetejére. Ezzel együtt süssük ropogósra a húst.
Húsvillával szúrjuk meg a húst: ha könnyen átszúrható, és omlós, akkor elkészült. A sült oldalasokat szedjük ki a zsírból, és helyezzük egy tálra. A visszamaradt zsírt ne öntsük ki, hiszen későbbi ételekhez felhasználható, például pogácsába vagy főzéshez.
Az oldalas azonnal tálalható. Kínálhatjuk hagyományos köretekkel, például tört burgonyával, párolt káposztával, friss kenyérrel vagy savanyúsággal.
Ha időnk engedi, a húsokat már előző este bepácolhatjuk a sóval, borssal és köménymaggal, hogy még intenzívebb ízvilágot kapjunk. A fokhagymát ízlés szerint variálhatjuk, vagy akár más fűszerekkel, például rozmaringgal is kísérletezhetünk.
Ajánló: Szatmári szilvalekváros papucs: igazi retro finomság karácsonyra
