Ez a fánk nem tocsog az olajban
Amikor kint hideg van, nálunk mindig akkor népszerű a fánk. Ilyen időjárásban mindig jobban esik valami meleg és édes finomság. Viszont nem mindegy, hogyan készül, hiszen ha nem jól csinálod, lehet, hogy túl olajos lesz.
Ez a fánk olyan lett, amilyet sokan keresnek. Könnyű, levegős, nem tocsog az olajban, és másnap sem válik élvezhetetlenné. Nem cukrászmutatvány, inkább egy jól eltalált otthoni recept, amit nem kell túlgondolni.
A hozzávalók, amikből jó eséllyel már van otthon
Ez a fánk nem igényel különleges alapanyagokat, a legtöbb hozzávaló egy átlagos háztartásban is megtalálható.
• 50 dkg finomliszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 3 dl langyos tej
• 5 dkg cukor
• 5 dkg olvasztott vaj
• 2 tojássárgája
• 1 csipet só
• reszelt citromhéj ízlés szerint
• olaj a sütéshez
• porcukor vagy lekvár a tálaláshoz
Miért lesz könnyű és nem olajos a fánk?
A fánknál sokan attól tartanak, hogy túl nehéz vagy zsíros lesz. Ennél a receptnél a titok az arányokon és a tészta kezelésén múlik. Nem kell túldolgozni, és nem kell siettetni sem. A kelt tészta akkor hálás, ha kap egy kis időt.
Az olvasztott vaj nem nehezíti el, inkább selymessé teszi a tésztát, a tojássárgája pedig segít abban, hogy sütés közben megtartsa a szerkezetét. Ettől nem szívja magába az olajat, hanem inkább megemelkedik benne.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
Így készül lépésről lépésre
Az élesztőt a langyos tejben egy kevés cukorral futtasd fel, majd add hozzá a liszthez a maradék cukrot, a sót, a tojássárgáját, az olvasztott vajat és a citromhéjat. Dolgozd össze, amíg rugalmas, puha tésztát kapsz, ami már nem ragad, de még könnyű tapintású.
Letakarva hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nő. Ezután lisztezett felületen nyújtsd ki, szaggasd ki a fánkokat, majd pihentesd őket még rövid ideig. Ez a lépés sokat számít, mert ettől lesznek igazán levegősek.
Az olajat melegítsd fel közepes hőfokra, majd a fánkokat fedő alatt süsd az első oldalon, fedő nélkül a másodikon. Amikor szép aranybarnák, szedd ki őket papírtörlőre. Nem kell sokáig sütni, ha jó a hőfok, gyorsan elkészülnek.
A friss fánknak van egy különleges pillanata, amikor még meleg, de már nem éget. Ilyenkor a legjobb beleharapni, porcukorral vagy lekvárral, miközben a konyhában még ott marad az olaj és a tészta illata. Ez az a fajta sütemény, ami nem akar több lenni, mint ami, és pont ettől esik olyan jól egy hideg napon.
Ajánló: Évtizedekig titkolták: ettől volt a nagymamák zserbója verhetetlen