És most jöhetnek a fűszerek
– frissen őrölt fekete bors
– kevés őrölt pirospaprika
– só
– 1 teáskanál cukor
– pár gerezd, apróra vágott fokhagyma
Meddig főzzük?
Elmondható, hogy a lecsónk akkor van kész, mikor a paradicsom már szétfőtt, de még nem mártás. A kezdeti hirtelen lepirítások után alapvetően kis lángon főzünk, és lassan, kevergetve dolgozunk, mert így jön elő a valódi, jó lecsó íz.
Ha kolbászt is tennénk a lecsóba
Akkor egy szaftosabb, zsírosabb fajtát válasszunk. Én ezt a főzés derekán teszem bele, így a kolbászból kijönnek az ízek, ugyanakkor maga a kolbász nem veszti el azokat.
(Megjegyzés: bablevesekre jellemző, hogy ha korán belefőzik, akkor maga a kolbász kissé íztelen lesz a főzés végére.
Ezt elkerülendő éttermekben gyakran csak serpenyőben, egy-két percig pirítják, és a leveshez csak a legvégén teszik hozzá.)
Olvasd el ezt is: Bajt jelezhet ez a repedés a dinnyében – nézd meg, mielőtt megennéd
