Ez a hagyományos hortobágyi palacsinta receptje: nálunk mindig így készül
Gyerekkoromban a hortobágyi palacsinta igazi vasárnapi különlegességnek számított. Anyukám mindig nagy gonddal készítette: illatos pörkölt szaft, puha palacsinta, és a tetején egy adag selymes tejföl: maga volt a mennyország! Ahogy teltek az évek, én is megtanultam, hogyan készítsem el úgy, hogy épp olyan ízes és szaftos legyen, mint az övé.
Hozzávalók (4 személyre)
A raguhoz:
- 8 db egész csirkecomb
- Kevés olaj
- 3 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db tévépaprika
- 1 db hegyes erős paprika
- 2 db paradicsom
- 1 ek pirospaprika
- Víz szükség szerint
- Só és bors ízlés szerint
- 30 dkg tejföl
A palacsintához:
- 2 db tojás
- 4,8 dl tej
- 12 ek liszt
- 1 csipet só
- 3 ek olaj
- Olaj a sütéshez (opcionális)
A tálaláshoz:
- Tejföl ízlés szerint
- Friss petrezselyem aprítva
A receptért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
1. A pörkölt alap:
Fűszerezd be a csirkecombokat sóval és borssal, majd kevés olajon pirítsd meg mindkét oldalukat 5–8 percig. Tedd félre.
Ugyanebben a serpenyőben dinszteld meg a finomra vágott hagymát, add hozzá a fokhagymát, paprikákat és paradicsomot. Kevergetve pirítsd pár percig, majd szórd meg pirospaprikával.
2. A ragu:
Tedd vissza a csirkecombokat, önts rá annyi vizet, hogy ellepje, és főzd, amíg a hús teljesen megpuhul. Vedd ki a húst, csontozd ki, aprítsd fel, majd keverj hozzá 3–4 evőkanálnyi szaftot, hogy szaftos maradjon.
A tejfölt keverd el 2–3 evőkanálnyi pörköltszafttal, majd add vissza a lábasba, és forrald össze a mártást.
3. A palacsinták:
Keverd össze a tészta hozzávalóit csomómentesre, majd süss belőle palacsintákat.
4. Töltés és tálalás:
Töltsd meg a palacsintákat a húsos töltelékkel, hajtsd össze, majd önts rá a tejfölös szaftból. Szórd meg aprított petrezselyemmel, és melegen tálald – igazi magyaros, szaftos csoda!
Ez is érdekelhet:
Ettől a rakott krumplitól elájult a család, ez a hozzávaló a lelke
Így készül az orosz hússaláta egyszerűen, ezt a receptet elmentem az ünnepekre