Elfelejted a rántott húst, ha ezt megkóstolod
Sokszor hajlamosak vagyunk azt hinni, hogy egy jó vacsorához mindig hús kell. Pedig néha egy marék gomba és néhány alap fűszer is elég ahhoz, hogy az asztal körül mindenki elégedett legyen. Érdemes néha húsmentes napokat tartani.
A fokhagymával és vajjal pirított csiperke sokak számára köretként él a fejben, pedig önálló ételként is megállja a helyét. Gyors, egyszerű, és ha jól készül, olyan ízeket hoz, amelyek mellett egy szelet hús is háttérbe szorul.
Amikor a legegyszerűbb alapanyag a legjobb
A csiperkegomba a magyar konyhában régóta jelen van. Levesben, pörköltben, rántva vagy töltve is ismerjük. Serpenyőben pirítva viszont egészen más arcát mutatja. A magas hő hatására a nedvesség egy része elpárolog, a gomba karamellizálódik, és intenzívebb, mélyebb ízt kap.
A vaj és a fokhagyma klasszikus párosítás. Amikor a vaj elkezd sercegni, a fokhagyma pedig kiadja az illatát, az egész konyha megtelik azzal a nehezen leírható, mégis nagyon ismerős aromával, ami rögtön étvágyat csinál.
Az egész elkészítés nem tart tovább tíz percnél, mégis friss, meleg fogás kerül az asztalra.
Hozzávalók
• 2 evőkanál növényi olaj
• 30 gramm vaj
• 300 gramm csiperkegomba
• 1 vagy 2 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1 kis csokor friss petrezselyem
A mennyiségek könnyen variálhatók, attól függően, hány főre készül az étel, vagy köretnek, esetleg önálló fogásnak szánjuk.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A serpenyőt érdemes először közepes lángon felmelegíteni, majd az olaj és a vaj kombinációját használni. Az olaj segít, hogy a vaj ne égjen meg túl gyorsan, a vaj pedig gazdagabb ízt ad.
A gombát akkor jó a serpenyőbe tenni, amikor a zsiradék már forró. Nem kell túl gyakran kevergetni, mert a cél az, hogy szép aranybarna kérget kapjon. Ez nagyjából öt vagy hét perc alatt alakul ki, a gomba méretétől és a serpenyő hőfokától függően.
Amikor már pirult, jöhet az apróra vágott fokhagyma. Ezzel nem érdemes sokáig dolgozni, egy perc bőven elég, különben könnyen megkeseredik.
A végén egy marék frissen vágott petrezselyem ad frissességet az ételnek. Sóval és borssal beállítva az ízeket, már lehet is tálalni.
Sokan hús mellé kínálják, steakhez vagy sült csirkéhez, de egy szelet pirított kenyérrel, esetleg egy adag főtt burgonyával önmagában is teljes értékű vacsora lehet. Van benne valami megnyugtató. Nem bonyolult, nem hivalkodó, csak egyszerűen jó. És néha éppen ez hiányzik a legjobban az asztalról.
Ajánló: Évtizedekig titkolták: ettől volt a nagymamák zserbója verhetetlen