Elkészítés
A sütemény lelke a görög joghurt. Ettől lesz telt, mégis friss az íze, és ennek köszönhető a krémes, szinte sajttortára emlékeztető állag is. A tojásokat érdemes szétválasztani, mert a külön felvert fehérje adja meg azt a levegős szerkezetet, amitől nem lesz tömör.
A tojássárgáját a cukorral világosra kell keverni, majd hozzáadni a joghurtot, a keményítőt, a sütőport és a citromhéjat. Ez utóbbi nem tolakodó, inkább csak kiemeli az ízeket. Amikor a tojásfehérje kemény habbá verve belekerül a masszába, már látszik, hogy egy könnyű desszert születik.
Egy 18–20 centiméteres tortaforma ideális hozzá. A formát érdemes sütőpapírral bélelni vagy vékonyan kikenni, hogy a sütemény szépen kijöjjön belőle. A masszát elsimítva, 160 fokra előmelegített sütőben nagyjából 40 perc alatt sül készre.
A tapasztalat azt mutatja, hogy akkor lesz igazán szép a teteje, ha a sütés után nem vesszük ki azonnal. A kikapcsolt, résnyire nyitott sütőben hagyva fokozatosan hűl ki, így kisebb az esélye annak, hogy megrepedjen.
Teljesen kihűlve az igazi. Egy kevés porcukor a tetején bőven elég, de kínálhatjuk friss gyümölccsel vagy egy kanál natúr joghurttal is. Nem túl édes, inkább finoman lágy, ezért azok is szívesen esznek belőle, akik a könnyedebb desszerteket kedvelik.
Ez az a sütemény, amit jólesik csendben felszeletelni egy nyugodt délutánon. Nem hivalkodó, nem túldíszített, mégis van benne valami letisztult elegancia, ami miatt újra és újra előkerülhet a recept.
Ajánló: Évtizedekig titkolták: ettől volt a nagymamák zserbója verhetetlen
