Elkészítés
A lisztet és a sót egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a választott kelesztő alternatívát. Ha szódabikarbónát használunk, savas összetevővel együtt dolgozzuk a tésztába, hogy beinduljon a reakció.
Fokozatosan hozzáöntjük a folyadékot, és összegyúrjuk a tésztát. Nem kell hosszan dagasztani, elég, ha egynemű állagot kapunk. A sütőporos vagy bikarbónás változatnál nincs szükség kelesztésre, a tésztát formázás után azonnal süthetjük.
Előmelegített, 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a kenyér külseje aranybarna, és kopogtatásra üreges hangot ad.
Melyik megoldás mikor működik jól?
A szódabikarbóna és sav kombinációja gyors megoldás, inkább akkor érdemes választani, ha időszűkében vagyunk. A sütőpor hasonlóan egyszerű, és sok háztartásban alapból megtalálható.
A kovász egészen más világ. Több odafigyelést igényel, viszont karakteresebb ízt és hagyományosabb állagot ad. Nem véletlen, hogy sokan, akik egyszer rászoknak, később már nem is térnek vissza az élesztőhöz.
Egy kicsit más, mégis ismerős
Az élesztő nélküli kenyér nem ugyanaz, mint amit a pékségben megszoktunk. De éppen ez benne az izgalmas. Más állag, más íz, és egy újfajta tapasztalat a konyhában.
Néha pont ezek a kísérletek vezetnek oda, hogy megtaláljuk azt a változatot, ami leginkább passzol a saját ízlésünkhöz és ritmusunkhoz.
