Az omlós zserbó alapreceptje
Hozzávalók
- 40 dkg finomliszt
- 25 dkg zsír vagy részben vaj
- 10 dkg porcukor a tésztához
- 2 egész tojás
- 40 dkg baracklekvár
- 15 dkg darált dió
- 10 dkg porcukor a dióhoz
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 evőkanál vaj a csokimázhoz
Elkészítés
A lisztet egy nagy tálban elmorzsoljuk a zsírral, majd hozzákeverjük a porcukrot. Ezután hozzáadjuk a tojásokat, és gyors mozdulatokkal egynemű tésztát dolgozunk belőle. Nem kell sokáig gyúrni, épp csak annyira, hogy összeálljon. A tésztát három egyenlő részre osztjuk, és letakarva nagyjából húsz percig pihentetjük.
Az egyik tésztadarabot vékonyra nyújtjuk, és sütőpapírral bélelt tepsi aljára fektetjük. Megkenjük a baracklekvár felével, majd megszórjuk a porcukorral elkevert darált dió felével. Erre kerül a második, szintén vékonyra nyújtott tésztalap, majd a maradék lekvár és dió.
Végül befedjük a harmadik tésztalappal, és hústűvel vagy villával több helyen megszurkáljuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben körülbelül 40 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a teteje világos marad, de átsül.
A süteményt teljesen kihűtjük. Közben vízgőz fölött felolvasztjuk az étcsokoládét a vajjal, majd egyenletesen bevonjuk vele a zserbó tetejét. Csak akkor szeleteljük, amikor a csokoládé már megszilárdult.
Egy apró változtatás, nagy különbség
A zserbó tipikusan az a sütemény, amely idővel lesz igazán jó. Másnapra összeérnek az ízek, a tészta megpuhul, és minden falat azt idézi, amit gyerekként olyan természetesnek vettünk.
Lehet, hogy eddig is jó volt a zserbód. De ha legközelebb zsírral, vagy legalább részben zsírral készíted, könnyen lehet, hogy megérted, miért mondták mindig azt: a nagymamáknál valahogy minden jobb volt. Néha tényleg csak egyetlen apró döntésen múlik.
Ajánló: Ez a KRESZ-kérdés sokakat megtréfál: te tudod a helyes áthaladási sorrendet?
