Elkészítés
Az élesztő kevés langyos, enyhén cukros tejben indul el. Ez a pár perc mindig jó jel. Amikor megmozdul, tudni lehet, hogy a tészta is együttműködő lesz. Ezután minden más hozzávaló egy tálban találkozik vele. Liszt, tojás, a még meleg krumpli, a kacsazsír és a tejföl. Az egész massza gyorsan összeáll, nem igényel különösebb finomkodást.
A dagasztás után a tészta nyújthatóvá válik, és itt már jönnek az ismerős mozdulatok. Szaggatás, sorakozó pogácsák a tepsin, a tetejükön tojásfény. Nem kell túldíszíteni, ez nem az a műfaj.
A sütő 190 fokra melegszik, és nagyjából húsz perc alatt elkészülnek. A végeredmény kívül enyhén roppanós, belül puha, krumplis, pont olyan, amilyennek lennie kell. Az első adag ritkán éli túl sokáig a rácson.
Ez az a fajta pogácsa, ami mellé nem kell külön alkalom. Elég egy délután, egy bögre, és az érzés, hogy jólesik újra nekiindulni az évnek, lisztes kézzel, a konyhában.
Ajánló: Fogorvosok figyelmeztetnek: ezért maradhat sárga a fogad akkor is, ha rendszeresen mosod
