Sajt, joghurt, tejszín
Ezeket a tejtermékeket is sokan használják a szent cél érdekében, mert igazán gazdag és krémes állagot kölcsönöz az ételünknek. Amire itt oda kell figyelni, hogy csak a főzés végén adjuk az ételhez ezeket a tejtermékeket, és ügyeljünk rá, hogy ez után, egész kis lángon épp csak rottyanjon egyet, mert a nagy hő hatására a bennük lévő fehérjék megalvadhatnak, kicsapódhatnak és túrós textúrát adnak az ételnek – azt pedig nem akarjuk. Bizonyos receptekben sajtkrémet, vagy olvasztott sajtot is használnak a mártások sima állagáért, és karakteres ízéért. (Én például a zöldborsó főzeléket újabban natúr sajtkrémmel húzom be. Sosem marad belőle vacsorára).
Koronázzuk meg vajjal
A vaj komolyabb sűrűséget nem ad a szószunknak, tekintve hogy zsírból és vízből áll, viszont olyan lágy íze van, hogy ha tehetjük, egy darab vajat dobjunk a főzés végén a mártásunkhoz – egészen más szintre emeli azt, a maga könnyed, mégis telt, selymes és fényes módján.
Jó főzést kívánunk!
Ajánló:
Anyukám titkos receptje: ez a túrós pogácsa mindig elsőként fogy el a családi eseményeken
A séfek is így csinálják – így lesz tökéletes a húslevesünk!
