Fontos a minőség
A vecsési háziasszonyok szerint mindig meg kell nézni, hogy milyen káposztából készítjük el a savanyú káposztát, hiszen egyáltalán nem mindegy, hogy milyen alappal indulunk neki. Azok az igaziak, amelyek jó kemények, illetve a késő ősszel termettek. Ezeknek általában a cukortartalmuk is magasabb, így megkönnyítik a dolgunkat az erjedésnél is. Emellett, a kívül elhelyezkedő, vastagabb leveleket jobban tesszük, ha félre rakjuk, hogy majd később feltudjuk használni. Illetve, a háziasszonyok szerint a tisztaság itt is nagyon fontos, ugyanis csak abban a befőttesüvegben lehet tökéletes savanyú káposztát készíteni, amelyik úgy csillog-villog, mintha új lenne!
A hagyományos vecsési savanyú receptje
A vecsési háziasszonyok szerint az alábbiakat kell követni, hogy jól sikerüljön a savanyú káposzta.
- Az első lépés, hogy kilogrammonként 1,5 dkg sót kell rakni a káposztához, s szépen összegyúrjuk.
- Ezután, a megtisztított befőttesüvegekbe lenyomkodjuk rétegezve, úgy, hogy a sós lé ellepje.
- Ha ez készen van, akkor a tetejére mehetnek a félre rakott levelek.
- Egy kis tipp: adjunk minden egyes kilogramm után 1 tk. köménymagot, illetve egy darab babérlevelet hozzá a vecsési ízélményért.
- Hagyjuk 20-22 fok között pihenni, mindaddig, ameddig a káposzta meg nem puhul teljesen.
- Ezután, mehet is a kamrába, hogy várja ő is a karácsonyi időszakot!
Ez is érdekelhet: Nem tűzhelyen, nem sütőben készül: így lesz a házi sültkrumpli kívül ropogós
