Elkészítés
A főzés elején a marhahúst kisebb falatokra vágom, majd papírtörlővel felitatom róla a nedvességet, hogy szépen piruljon majd. A hagymát apróra kockázom, és egy nagyobb lábasban az olajon lassan üvegesre párolom. Amikor már kezd színt kapni, hozzáadom a húst, és erős lángon addig kevergetem, amíg teljesen kivilágosodik és enyhén lepirul.
Ekkor megszórom pirospaprikával, hozzáteszem a csípős paprikát, majd sózom és borsozom. Vizet ekkor még nem öntök alá, mert a hús rövid időn belül saját levet enged, ami tökéletes alap a lassú párolódáshoz. Lefedve, alacsony hőfokon főzöm, időnként átkeverem, és amikor a leve kissé sűrűsödik, hozzáadom a finomra vágott paradicsomot is.
Nagyjából egy óra főzési idő után, amikor a hús már kezd teljesen megpuhulni, megkóstolom, és ha szükséges, igazítok a fűszerezésen. Ekkor öntöm hozzá a vörösbort, ami pár perc alatt összefő a szafttal, és mély, karakteres ízt ad az ételnek. Néhány rövid rottyanás után már tálalható is — a hús omlós, a szaft selymes, és minden falatban ott van a bor kellemes aromája.
Ez is érdekelhet:
50 éves falusi kocsonya recept, sok hússal lassan főzve, így lesz igazán remegős és sűrű
Ez a Ferrero Rocher torta olyan brutálisan finom, hogy minden ünnep fénypontja lesz
