Soha többé zsemlemorzsa! Ettől lesz a rántott hús ropogósabb és ízletesebb
A következő cikkben különleges vagy kevésbé ismert panír-alapanyagokat mutatunk zsemlemorzsa helyett, amik igazán finom és egészséges változatokat jelenthetnek az ebédlőasztalon. Magam is jó ideje váltottam már, mert a változatosság gyönyörködtet alapon szerettem volna különlegesebb bundákat a rántott sajtnak, rántott húsnak, sőt a halnak is.
Ez is érdekelhet: Felejtsd el a boltit! Házi sajt fillérekből, 30 perc alatt – megmutatom, hogyan
Tegyük hozzá, hogy a zsemlemorzsa azért nem ördögtől való. A bundázáson túl a fasírtot sűrítünk vele. Rakott zöldségeket dúsítunk. És még számos területen használható. Szüleinktől, nagyszüleinktől pedig megtanultuk már a helyes technikát: a liszt, tojás, a zsemlemorzsa szentháromságának bűvöletében. De érdekes élmény volt megtapasztalni, hogy ezen túl is van élet. Mutatjuk, mik ezek a hozzávalók:
1. Zabpehely
A zabpelyhet darálva is használhatjuk, de durvára törten, vagy egészben is lehet hagyni. Minden esetben jó ropogós kérget kapunk. A tojásos masszát érdemes jól befűszerezni, mielőtt a zabpehelybe belemártjuk a húst. Így igazán ízletes, frissen roppanó falatokat kapunk.
2. Burgonyaszirom
A másik ilyen bunda-alapanyag a burgonyaszirom, ami szintén extra ropogósságot kölcsönöz vagy a rántott húsnak, vagy a zöldségnek. Ha esetleg ízesített változathoz jutunk, azt is remekül felhasználhatjuk erre a célra, extra ízeket fog adni a kirántandó dolgainknak. Itt csalhatunk egy kicsit, és ha pici zsemlemorzsával összekeverjük a mozsárban összetört vagy összemorzsolt burgonyaszirmot, úgy még ropogósabb lesz a panírunk.
3. Tortilla chips
A kukoricaalapú tortilla chips egy kitűnő alternatívája a zsemlemorzsának, mely a halakhoz és csirkéhez ajánlott leginkább. Ezek a kicsit tömörebb, ropogós, fűszeres chipsek már eleve extra fűszerezéssel vannak ellátva, így aztán figyeljünk, hogy kevesebb sót szórjunk a tojásos keverékünkbe (nehogy túlságosan erőteljes ízeket kapjunk).
4. Diófélék
A durvára tört vagy darált diófélék szintén egy nagyon nemes, különleges ízt adnak a bepanírozott ételeinkhez. Dióval, pekándióval, mandulával vagy kesudióval is dolgozhatunk. Ezek közül bármelyik éttermi szintű bundát képez a húsainkon. Nagyon ízletes, illatos kérget képez, olyan aromákkal, hogy pillanatok alatt el fog fogyni. (Újkígyóson ettem egyszer egy ilyen rántott harcsát…azt hiszem, nálam ott kezdődött minden).
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
5. Magok
A napraforgó- vagy szezámmag is kiválóan használható. Mikor lepirul, fantasztikus ízeket ad a rántott húsnak. Ezt is össze lehet keverni kevés zsemlemorzsával, és úgy használni bundázás közben. Azon túl, hogy az ételek kitűnően roppanósak lesznek, még egészségesebbek is, ha ezzel a bundával készítjük őket.
6. Csicseriborsó
Ez némi előkészületet igényel, viszont egyszerre többet is meg tudunk csinálni, és utána száraz, hűvös helyen eltartható korlátozott ideig. A lényege az, hogy megfőzzük a csicseriborsót, majd összetörjük. Ebből aztán kisebb pogácsákat, tallérokat formázunk, és olajban jó ropogósra lepirítjuk. Miután kihűltek, össze kell őket morzsolni, és már lehet is használni panírozáshoz, húsokhoz és zöldségekhez.
7. Kekszek
Itt feltétlenül sós, esetleg vajas kekszeket érdemes használni. Az édes kekszek erre nem igazán alkalmasak. A kekszet mozsárban összetörhetjük, ledarálhatjuk, esetleg késes aprítóval is dolgozhatunk. Mivel a sós keksz már fűszerezett, sózott, itt is érdemes figyelni, hogyan adagoljuk a sót a panírhoz.
8. Parmezán sajt
A parmezán sajt nagy előnye panírozáskor, hogy nem olvad el teljesen, jól bírja a hőt, és egy jó ropogós, sajtos bundát képez a húsainkon. Olyan finom, hogy biztosan rendszeres szereplője lesz a vasárnapi ebédlőasztalnak.
9. Kókuszdió
Itt most a cukrozatlan natúr kókuszreszelékről beszélünk. Zsemlemorzsa kiváltására kiváló alternatíva. Nagyon különleges íze van, és nem csak sós ételek, de édességek panírozására is alkalmas. Mindenképpen próbáld ki! Ez valami más, nagyon egzotikus végeredményt kapunk tőle.
10. Pogácsa vagy perec
Ezekből a remek péksüteményekből mi magunk is tudunk zsemlemorzsát készíteni, ha a megszáradt, megmaradt darabokat ledaráljuk vagy összetörjük. Ha erőteljesebben fűszerezett péksüteményekről van szó, akkor természetesen ügyeljünk a bunda többi részének sózására. Ezzel a különleges panírral sokkal kifinomultabb íze lesz a húsnak, vagy a zöldségnek.
Olvasd el ezt is: Ez a kedvenc gyümölcsös pitém, hihetetlen mennyire frissítő!