Ettől lesz a krumplipüréd olyan krémes, mint az éttermekben: a legtöbben ezt elrontják
A tökéletes krumplipüré titkait mutatjuk be cikkünkben. Csak kevesen tudják jól elkészíteni! Te köztük vagy?
Sokan úgy gondolják, hogy a krumplipüré elkészítése gyerekjáték, pedig ez az egyszerűnek tűnő köret is tartogat buktatókat. Elég néhány apró figyelmetlenség, és máris csomós, gumiszerű, túlságosan híg vagy épp túl kemény lesz az eredmény. Ha azonban tudjuk a helyes lépéseket és alapelveket, akkor nagyon egyszerűen varázsolhatunk légiesen könnyű, selymesen krémes pürét az asztalra.
Féláron vettem az epret, csoda lett belőle – így készült az év legjobb lekvárja
Ezek a legfontosabb tudnivalók – a részletek, amiket sokan elhibáznak.
1. Válasszunk egyféle, lisztesebb fajtájú krumplit
Az első lépés a vásárlással kezdődik. A jó krumplipüréhez megfelelő a magas keményítőtartalmú, lisztes burgonya, például a sárga héjú fajták. Ezek könnyen szétfőnek, puha, omlós állagot adnak, és jól magukba szívják a vajat, tejet, tejszínt – így lesz a pürénk igazán sima és lágy. Kerüljük a salátákhoz való, keményebb típusokat, és lehetőleg ne keverjünk többféle krumplit egy adaghoz.
2. A krumpli alapos tisztítása nem maradhat el
Sokan csak héjazás után mossák le a krumplit, pedig érdemes még a pucolás előtt alaposan megtisztítani egy szivaccsal vagy kefével. Ez eltávolítja a szennyeződéseket, és megelőzhetjük, hogy a kés vagy hámozó szennyezett részeket dolgozzon a krumpliba.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
3. Hideg vízbe tegyük, ne a forróba
Gyakori hiba az, hogy a feldarabolt krumplit már forró vagy meleg vízbe helyezik – ez azonban azt eredményezi, hogy a külső rétegek túlfőnek, míg a belseje kemény marad.
A helyes módszer, hogy a meghámozott, nagyjából egyenlő méretű darabokra vágott burgonyát hideg vízbe rakjuk, és onnan melegítjük fel fokozatosan. Így egyenletesen fog megfőni, és könnyebb lesz áttörni.
4. A sózással várjunk egy kicsit
Sokan már a főzővízbe szórnak sót, pedig ez elronthatja a végeredményt. A sós víz hatására a burgonya több folyadékot vesz fel, így a püré nedvesebb, nehezebb, kevésbé lágy állagú lesz. Sózással érdemes megvárni a pürésítést, amikor már látjuk az állagot, és pontosabban be tudjuk állítani az ízét.
5. Főzzük egyenletes tűzön
Amikor a víz elkezd forrni, mérsékeljük a hőt, és ne hagyjuk lobogva főni. A túl erős forralás során a krumplidarabok könnyen szétesnek, és a püré szemcsés, darabos lesz, ami nem túl jó. A nyugodt, közepes láng segít abban, hogy a krumpli megtartsa szerkezetét, de közben tökéletesen megpuhuljon.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
6. Alaposan szűrjük le, sőt párologtassuk
Amint a krumpli megfőtt (egy villa könnyedén átsiklik rajta), nyomban szűrjük le, majd hagyjuk teljesen lecsöpögni. Egy extra tippünk: tegyük vissza az edényt a tűzre pár percre üresen, a leszűrt krumplival együtt. Ez segíthet abban, hogy a maradék víz elpárologjon. A püré így biztosan nem lesz nehéz és ragacsos.
7. Csak meleg tejet használjunk
Amennyiben a tej hideg, azonnal lehűti a krumplit, nehezebben keveredik el benne, és nem lesz krémes a végeredmény. Mindig langyos, vagy enyhén meleg tejet adjunk a püréhez – fokozatosan, kevergetés közben. Ezért könnyen beépül az állagba, és a krumpli is jobban felveszi.
8. A vaj legyen szobahőmérsékletű, ne pedig olvasztott
a legtöbben előre felolvasztják a vajat, de ez nem ideális: az olvasztás során a vaj zsírtartalma szétválhat, ami kevésbé egységes pürét eredményez. Ehelyett vegyük ki időben a hűtőből, és használjuk lágy, de még formáját tartó állapotban. Így tökéletesen elolvad a forró krumpliban, és szép, sima, selymes textúrát biztosít.