6. Alaposan szűrjük le, sőt párologtassuk
Amint a krumpli megfőtt (egy villa könnyedén átsiklik rajta), nyomban szűrjük le, majd hagyjuk teljesen lecsöpögni. Egy extra tippünk: tegyük vissza az edényt a tűzre pár percre üresen, a leszűrt krumplival együtt. Ez segíthet abban, hogy a maradék víz elpárologjon. A püré így biztosan nem lesz nehéz és ragacsos.
7. Csak meleg tejet használjunk
Amennyiben a tej hideg, azonnal lehűti a krumplit, nehezebben keveredik el benne, és nem lesz krémes a végeredmény. Mindig langyos, vagy enyhén meleg tejet adjunk a püréhez – fokozatosan, kevergetés közben. Ezért könnyen beépül az állagba, és a krumpli is jobban felveszi.
8. A vaj legyen szobahőmérsékletű, ne pedig olvasztott
a legtöbben előre felolvasztják a vajat, de ez nem ideális: az olvasztás során a vaj zsírtartalma szétválhat, ami kevésbé egységes pürét eredményez. Ehelyett vegyük ki időben a hűtőből, és használjuk lágy, de még formáját tartó állapotban. Így tökéletesen elolvad a forró krumpliban, és szép, sima, selymes textúrát biztosít.
