3. Hideg vízbe tegyük, ne a forróba
Gyakori hiba az, hogy a feldarabolt krumplit már forró vagy meleg vízbe helyezik – ez azonban azt eredményezi, hogy a külső rétegek túlfőnek, míg a belseje kemény marad.
A helyes módszer, hogy a meghámozott, nagyjából egyenlő méretű darabokra vágott burgonyát hideg vízbe rakjuk, és onnan melegítjük fel fokozatosan. Így egyenletesen fog megfőni, és könnyebb lesz áttörni.
4. A sózással várjunk egy kicsit
Sokan már a főzővízbe szórnak sót, pedig ez elronthatja a végeredményt. A sós víz hatására a burgonya több folyadékot vesz fel, így a püré nedvesebb, nehezebb, kevésbé lágy állagú lesz. Sózással érdemes megvárni a pürésítést, amikor már látjuk az állagot, és pontosabban be tudjuk állítani az ízét.
5. Főzzük egyenletes tűzön
Amikor a víz elkezd forrni, mérsékeljük a hőt, és ne hagyjuk lobogva főni. A túl erős forralás során a krumplidarabok könnyen szétesnek, és a püré szemcsés, darabos lesz, ami nem túl jó. A nyugodt, közepes láng segít abban, hogy a krumpli megtartsa szerkezetét, de közben tökéletesen megpuhuljon.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
