Ettől a trükktől a töpörtyűs pogácsa puha marad másnap is
Vannak olyan sütemények, amelyeknél már a készítés közben érezni lehet, hogy jó vége lesz. Ez a recept sokaknál évek óta ugyanígy készül, legfeljebb az arányok finomodnak, a mozdulatok válnak rutinosabbá. Így lesz olyan finom, hogy másnapra nem is marad belőle.
Ez az a süteményféle, amit nem kell bemutatni senkinek. Családi összejöveteleken, disznóvágások után, ünnepek előtt vagy csak egy hétvégi délutánon is előkerül. Nem modern, nem trendi, viszont minden falatjában ott van az a fajta magyar konyhai biztonság, amit generációk óta ismerünk.
A recept alapja sokaknál hasonló, de az apró arányok, a hajtogatás ritmusa és az alapanyag minősége adja meg azt az állagot és ízt, amitől igazán emlékezetes lesz.
Hozzávalók
• kb. 1 dl tej
• 1 teáskanál cukor
• 3 dkg élesztő
• 50 dkg liszt, ebből 40 dkg finomliszt és 10 dkg rétesliszt
• 1 egész tojás
• 3 teáskanál só
• őrölt bors ízlés szerint
• 6 dkg vaj
• 1 dl tejföl
• 2 evőkanál rum
• 35 dkg frissen darált töpörtyű
A kenéshez
• 1 tojás
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
