- Hirdetés -
Elkészítés
- Padlizsán és paprika előkészítése
A padlizsánt és a paprikákat süssük meg – ha tehetjük, faszénen, mert úgy a legízletesebb. Ezután hámozzuk meg, távolítsuk el a csumákat. Egy trükk: ha a sült zöldségeket sütés után kissé besózzuk, sokkal könnyebben lejön a héjuk. Alaposan mossuk át, majd hagyjuk lecsepegni. Ezt akár 1–2 nappal a főzés előtt is megtehetjük, hogy a zakuszkafőzés napján kevesebb dolgunk legyen. - A bab megfőzése
A babot előző este áztassuk be, majd másnap a babérlevelekkel és egy teáskanál sóval főzzük puhára. Szűrjük le, és tegyük félre. - Paradicsomlé készítése
A paradicsomokat vágjuk be kereszt alakban, tegyük pár percre forrásban lévő vízbe, majd hámozzuk meg. Daráljuk le, és kevés cukorral, sóval főzzük addig, amíg szép sűrű paradicsomlevet nem kapunk. - Zöldségek darálása
A hagymát, fokhagymát, répát, paprikákat és a padlizsánt daráljuk le húsdarálón vagy aprítógéppel. - Alap dinsztelése
Az olajon először üvegesre pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a répát, és együtt dinszteljük pár percig. Ezután sózzuk, borsozzuk, majd belekerül a pritaminpaprika, a kápia, a padlizsán és a paradicsomlé a cukorral együtt. Lassú tűzön főzzük addig, amíg szép krémes, homogén állagot nem kapunk. Közben kóstoljuk, és ha kell, ízesítsük tovább sóval vagy egy kevés csípőssel. - Bab hozzáadása
Amikor a zakuszka majdnem kész, óvatosan beleforgatjuk a főtt babot. Ettől kezdve már csak finoman keverjük, hogy a szemek ne törjenek szét. - Üvegezés
Forrón töltsük tiszta, száraz befőttesüvegekbe. Fontos, hogy ne repedjenek meg: először csak 2–3 centiméter magasságig töltsük, várjunk fél percet, majd folytassuk a töltést. Ha kész, az üvegek tetejét zárjuk le fóliával és csavaros fedővel. - Dunsztolás
Az üvegeket száraz dunsztban hagyjuk lassan kihűlni (ez akár több nap is lehet). Végül hűvös, száraz helyen tároljuk.
Olvasd el ezt is! Egyetlen trükk a rózsádhoz még most: augusztusban virágtenger lesz belőle
Kertészek titkos fegyvere: így lesz dupla termésed cukkiniből
