Azt hittük bonyolult lesz, de ez a házi pierogi minden várakozást felülmúlt
Az ember néha szeretne kilépni a megszokott receptek világából, és kipróbálni valami újat. Így került nálunk képbe a pierogi is, amit eddig mindig csak külföldön ettünk. Ideje volt nekünk is kipróbálnunk.
Az első próbálkozás mindig kicsit izgalmas. Vajon összeáll a tészta, nem folyik ki a töltelék, sikerül szépen lezárni a széleket. A jó hír az, hogy egy kis türelemmel és odafigyeléssel kifejezetten hálás étel.
Hozzávalók
A tésztához
• 500 g univerzális liszt
• 1 tojás
• 20 ml víz
• egy csipet só
A töltelékhez
• 200 g darált hús
• 200 g burgonya
• 1 fehér hagyma
• 180 g juh vagy tehéntejből készült ricotta
• só és bors ízlés szerint
A tészta, ami türelmet kér
A liszt egy nagy tálba kerül, a közepébe mélyedést formázunk, ide ütjük a tojást. Villával érdemes először óvatosan összekeverni, majd egy csipet só után apránként adagolni a vizet. Nem kell egyszerre hozzáönteni az egészet, a tészta úgyis megmutatja, mennyit vesz fel.
Amikor már összeáll, kézzel lehet tovább dolgozni. Akkor jó, ha sima és rugalmas tapintású. Letakarva fél órát pihen, ezalatt könnyebb lesz majd nyújtani. Ez az a pont, ahol sokan türelmetlenek, de a tapasztalat azt mutatja, hogy a pihentetés valóban számít.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
A töltelékben találkoznak az ízek
Amíg a tészta pihen, elkészül a töltelék. A burgonyát sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, áttörjük, majd hagyjuk kissé hűlni. Közben egy serpenyőben kevés olajon üvegesre pirul az apróra vágott fehér hagyma, majd hozzákerül a darált hús is. Tíz perc alatt szépen átsül, az illata pedig már ekkor megadja az alaphangot.
A sült húst a burgonyával és a ricottával keverjük össze. Só és bors kerül bele, majd az egészet villával dolgozzuk egyneművé. A ricotta krémességet ad, a burgonya pedig lágyítja a hús ízét, így kiegyensúlyozott tölteléket kapunk.
Formázás és pirítás
A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtjuk ki. Nem kell túl vékonyra, de érdemes egyenletes vastagságra törekedni. Egy pohár vagy üveg segítségével köröket szaggatunk belőle. Minden korong közepére egy kanálnyi töltelék kerül.
A tésztát félbehajtjuk, és alaposan összenyomjuk a széleket. Ez a mozzanat külön figyelmet igényel, mert sütés közben csak így marad bent a töltelék. Egy serpenyőben vajat olvasztunk, majd a félholdakat mindkét oldalukon néhány perc alatt aranybarnára pirítjuk.
Tejföllel és friss, apróra vágott petrezselyemmel tálalva az igazi. Kicsit más, mint amit a magyar konyhában megszoktunk, mégis ismerős és otthonos. Az első adag után nálunk nem maradt kérdés, hogy lesz folytatás.
Ajánló: A kínai nők imádják ezt az italt, hiszen segít a fogyásban, és csodálatosan ellazítja a testünket