A töltelékben találkoznak az ízek
Amíg a tészta pihen, elkészül a töltelék. A burgonyát sós vízben puhára főzzük, leszűrjük, áttörjük, majd hagyjuk kissé hűlni. Közben egy serpenyőben kevés olajon üvegesre pirul az apróra vágott fehér hagyma, majd hozzákerül a darált hús is. Tíz perc alatt szépen átsül, az illata pedig már ekkor megadja az alaphangot.
A sült húst a burgonyával és a ricottával keverjük össze. Só és bors kerül bele, majd az egészet villával dolgozzuk egyneművé. A ricotta krémességet ad, a burgonya pedig lágyítja a hús ízét, így kiegyensúlyozott tölteléket kapunk.
Formázás és pirítás
A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtjuk ki. Nem kell túl vékonyra, de érdemes egyenletes vastagságra törekedni. Egy pohár vagy üveg segítségével köröket szaggatunk belőle. Minden korong közepére egy kanálnyi töltelék kerül.
A tésztát félbehajtjuk, és alaposan összenyomjuk a széleket. Ez a mozzanat külön figyelmet igényel, mert sütés közben csak így marad bent a töltelék. Egy serpenyőben vajat olvasztunk, majd a félholdakat mindkét oldalukon néhány perc alatt aranybarnára pirítjuk.
Tejföllel és friss, apróra vágott petrezselyemmel tálalva az igazi. Kicsit más, mint amit a magyar konyhában megszoktunk, mégis ismerős és otthonos. Az első adag után nálunk nem maradt kérdés, hogy lesz folytatás.
Ajánló: A kínai nők imádják ezt az italt, hiszen segít a fogyásban, és csodálatosan ellazítja a testünket
