Előszedtem nagymamám elfeledett cukros finomságának receptjét: kútban kelt készült nálunk
Nagymamáink mindig tudták, hogyan varázsoljanak kiadós és finom ételeket egyszerű, olcsó alapanyagokból. A vízen kullogó is egy ilyen emlékeket idéző, különleges sütemény. A név eredete a hagyományos készítési módhoz kapcsolódik: a tésztát nem meleg helyen, hanem hideg vízben kelesztették, gyakran a kerti kút vizében. A gyúrt tésztát tiszta konyharuhába csomagolták, a ruha sarkait szorosan összekötötték, majd a csomóval felfelé, vízzel teli vödörbe helyezték, amit leeresztettek a kútba. Eleinte a tészta lesüllyedt, de ahogy megkezdődött a kelesztés, lassan átfordult, és felúszott a víz felszínére, jelezve, hogy elkészült.
Ajánló: Töltött csirkecomb recept a legegyszerűbb töltelékkel – én csak így szeretem
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 2 dl tejföl
- 3 tojás
- 1 ek cukor
- Csipetnyi só
- 1 tasak porélesztő vagy 3 dkg friss élesztő
- 2 citrom reszelt héja
- 25 dkg zsír
- Kristálycukor a kiflik hempergetéséhez
Elkészítés:
A tejfölt langyosítsd meg egy kicsit, add hozzá a cukrot és az élesztőt. Hagyjuk állni, míg az élesztő felfut.
Tedd az élesztős tejfölt egy nagy tálba, majd add hozzá a lisztet, a tojásokat, a sót, a citromhéjat, és végül a zsírt. Alaposan dolgozd ki a tésztát, míg ruganyos állagúvá nem válik.
A kidolgozott tésztát takard le vizes ruhával, és tedd hideg helyre – akár hűtőbe – körülbelül 2 órára.
A megkelt tésztát borítsd ki a munkalapra, majd szaggass belőle kisebb gombócokat. Ezeket sodord meg, és formázz belőlük csiga alakot.
A kifliket forgasd kristálycukorba, cukros dióba, vagy akár fahéjas cukorba – ízlés szerint.
Helyezd a kifliket sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 180 °C-on, amíg szép aranybarnák nem lesznek (kb. 15-20 perc).
Ezt próbáltad már? Végre kipróbáltam itthon a tigris kenyeret a férjem kérésére
