Már négyszer elkészült a hónapban: ennyire rá lehet kattanni
A klasszikus carbonara ihlette ezt a receptet, de ez burgonyával készült változata sokkal finomabb. Laktató, de egyszerű, és gyorsan a családi kedvencek közé kerül. Próbáld ki te is, nem fogod megbánni!
A klasszikus olasz carbonara tésztát aligha kell bemutatni, ez a változat azonban nem tésztával, hanem burgonyával készül. Nem akarja helyettesíteni az eredetit, inkább egy házias, laktatóbb átirat, amely jól működik egy hűvösebb estén vagy akár egy baráti vacsorán is.
Hozzávalók
- 1 kg burgonya
- 1 fej vöröshagyma
- 150 g bacon
- 320 ml tejszín
- 80 g parmezán sajt
- 1 tojás
- só
- bors
- aprított petrezselyem
- egy kevés vaj a sütéshez
A burgonya mint alap
Az étel lelke a félig előfőzött burgonya. Érdemes alaposan megmosni, majd annyira megfőzni, hogy még tartsa a formáját. Miután meghűlt és megpucoltuk, karikákra vágjuk. Ez adja az egész fogás szerkezetét, ezért nem érdemes túlfőzni.
A krémes réteg a tejszínből, a tojásból és a reszelt parmezánból áll össze. Sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük. A tojás itt nem rántottát készít, hanem a sütés során selymesebbé teszi az állagot, miközben a sajt karaktert ad az egésznek.
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
A bacon és a hagyma találkozása
Egy serpenyőben kevés vajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a bacon kockákat. Érdemes néhány kanálnyit félretenni belőle, hogy a végén ropogós feltétként kerüljön a tetejére.
Ez a lépés adja meg azt a sós, füstös ízt, amely miatt a fogás valóban emlékeztet a carbonara hangulatára. A hagyma édessége és a bacon roppanóssága jól kiegészíti a krémes alapot.
Sütőben áll össze igazán
A kivajazott sütőtálba rétegezzük a burgonyakarikákat, majd ráöntjük a tejszínes keveréket. Erre kerül a hagymás bacon. Először magasabb hőfokon, körülbelül 210 fokon sütjük 15–20 percig, hogy a teteje elkezdjen pirulni.
Ezután érdemes alacsonyabb hőfokon készre sütni, hogy belül is összeérjenek az ízek. A sütés végén jöhet a félretett bacon, egy kevés extra sajt és az aprított petrezselyem. Ettől lesz igazán csábító a látvány.
Ez a fogás nem a hagyományos olasz recept pontos másolata, inkább egy magyaros, otthoni változat. De talán éppen ezért működik ennyire jól. Egy tál forró, krémes burgonya a sütőből kivéve mindig jó döntésnek tűnik, különösen akkor, amikor az ember valami egyszerűen finomra vágyik.
Ajánló: Nagymamám fahéjas csigája verhetetlen: most elárulta a titkát