Elkészítés (kb. 2,5 óra)
A körmöket alaposan megtisztítjuk, majd előkészítjük, mintha körömpörköltet készítenénk. A zsírt egy nagy lábasban felolvasztjuk, majd megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sót, borsot, köményt és a babérlevelet, majd jól elkeverjük.
Beletesszük a körmöket, és annyi vizet öntünk rá, hogy épp csak ellepje. Lassú tűzön addig főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul, és a csont könnyen eltávolítható.
A megfőtt körmöket óvatosan kivesszük, hűlni hagyjuk, majd még langyosan kicsontozzuk. A húsdarabokat lisztbe, felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és aranybarnára sütjük a bepanírozott körmöket. Mivel a hús már főtt, elég, ha a panír ropogósra pirul. Azonnal tálaljuk, friss salátával, mustárral vagy akár egy szelet házi kenyérrel – úgy az igazi.
Ez is érdekelhet:
Ez a tökéletes, ropogós tócsni titka, amit 10-ből 7 háziasszony sajnos nem ismer
Az unokáim kedvence, a megunhatatlan Lötyi-túrós
Mióta így készítem a piskótatekercset, a család mindig repetát kér
