Egyetlen trükk a panírozásnál és a rántott hús olyan lett, mint még soha!
A rántott hússal nem lehet mellényúlni: mindenki szereti. A vasárnapi ebédek elválaszthatatlan kísérője: sült krumpli vagy krumplipüré mellé, savanyúság vagy befőtt, esetleg egy könnyű saláta társaságában, vagy egy tisztességes adag milánói mellett – nem lehet megunni ezt az örök klasszikust. Elkészíteni sem bonyolult, bár azért, mint mindent, ezt is el lehet rontani.
Ez is érdekelhet Ez a limonádé recept tarol idén nyáron: a titok az arányokban rejlik
Szerencsére létezik egy pofonegyszerű praktika: amit ha kipróbálsz, garantáltan légiesen könnyed és ropogós lesz a panírod. A titok egyszerűbb, mint gondolnád: mindössze egy evőkanál olajat kell a tojásba rakni.
A tökéletes panír árnyékában
A közvélekedés szerint csak a sütéshez kell olaj, de azt már kevesebben tudják, hogy a panírozásnál sem elvetendő. Keverj egy kanál olajat a felvert tojásba, ezután mártsd bele a hússzeleteket, amit előzőleg beliszteztél, és kiváló, könnyed, rugalmas, felhólyagosodó panírt kapsz.
A cikk folytatódik, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Egyébként a módszer nem új keletű. A hagyományos bécsi szeletnél szintén arra törekszenek, hogy a hús körül a bunda ne ragadjon rá a húsra, hanem roppanó, levegős rétegként vonja azt be. Az olaj segít ebben, hogy a tojás ne ragadjon úgy, továbbá a tojásfehérje nem keményedik ki, így a panírunk puhább lesz.
Sütés során azt kell látni, hogy a panír megemelkedik – nem kell aggódnod, ezt kerestük.
Néhány bónusz tipp a makulátlan rántott húshoz
A következő apró trükköket érdemes felírni a már meglévőek mellé:
- Gyorsabban átsül a hússzelet, és jobban is panírozható, ha vékonyra klopfolod a húst.
- Bő, forró olajban kell sütni, 170–180 fokon a legjobb, és legyen olyan vastagságú az olajréteg, hogy a hús ne érjen az edény aljához.
- Finomra őrölt zsemlemorzsát használj – egyenletesebb lesz tőle a bunda, és a hús nedveit is jobban bent tartja.
- Érdemes locsolgatni a húst sütés közben a forró olajjal – ezzel jobban lezárod a panírt, és kapsz egy kis extra ropogósságot is.
Olvastad már? A legegyszerűbb hordós uborka, amit valaha próbáltál – nem lehet abbahagyni!