A trükk, ami mindent megváltoztat
Amikor az alap (a hagyma, a paprika és a paradicsom) már kellően megpuhult és összeért, ne hagyd darabosan! Vedd le a tűzről, és botmixerrel pürésítsd az egészet! Ez az egyetlen lépés elég ahhoz, hogy a pörkölted szaftja egynemű, selymes és telt legyen. Nem lesz többé darabos, a paprika és paradicsom héja nem úszkál majd benne – helyette egy gyönyörű, krémes alapot kapsz, ami minden falatot bevon.
Hogyan alkalmazd a pörköltkészítés során
Kezdd a hagyományos módon: pirítsd üvegesre a hagymát zsíron vagy olajon, add hozzá a pirospaprikát, majd a paradicsomot és paprikát. Fűszerezd ízlés szerint (só, bors, kömény, babérlevél – amit szeretsz), majd hagyd, hogy az ízek néhány perc alatt összeérjenek. Amikor a zöldségek megpuhultak, vedd le az edényt a tűzről, és turmixold össze az alapot botmixerrel vagy turmixgépben. Ezután öntsd vissza a selymes, illatos szaftot, add hozzá a húst, és önts alá annyi vizet vagy alaplevet, hogy félig ellepje. Innentől csak türelem kell: lassú tűzön főzd addig, amíg a hús omlós nem lesz, a szaft pedig sűrű, fényes és telt ízű.
Ez is érdekelhet:
Ez történik a vércukorszinteddel, ha banánt eszel! Jobb, ha tudsz róla!
A nagy befőzős trükk, amit minden háziasszonynak ismernie kell: dunsztolás mosogatógépben
