Egy titkos hozzávaló és a mézes krémes szintet lép!
A mézes krémes a nagybetűs NOSZTALGIA számomra. A nagyinál töltött nyári szünetek egyik konyhai tartópillére volt. Ahogy a lapok megpuhultak az illatos gríztől, és a lekvár savassága a krémes édességet ellenpontozta, az utánozhatatlan volt. Ma már én is sokszor készítem, de legutóbb nem volt otthon baracklekvár. Volt viszont csipkebogyó, így azzal dolgoztam. Az eredmény egy olyan pikáns mézes krémes lett, hogy netovább! Most már van otthon baracklekvár, csakhogy a család azt mondta az a palacsintáé. A mézes krémesbe tegyek csak hecsedlit! És hát ki vagyok én, hogy a család kívánságával szembemenjek? Ha meg szeretnéd kóstolni ezt a különlegesen fűszeres csavarral feldobott, hagyományos süteményt, már mutatom is a receptet!
Hozzávalók a tésztához (4 laphoz):
- 50 dkg liszt
- 15 dkg kristálycukor
- 7 dkg sertészsír
- 1 tojás
- 5 evőkanál méz
- 2 teáskanál szódabikarbóna
- Kevés tej (csak annyi, hogy összeálljon a tészta)
Grízes krémhez:
- 1 liter tej
- 10 evőkanál búzadara
- 1 evőkanál cukor
- 25 dkg puha vaj
- 25 dkg porcukor
Töltelékhez:
- kb. 0,5 liter csipkebogyó lekvár (egyéb savanykás lekvár is lehet, például ribizli)
Csokoládémázhoz:
- 12 dkg étcsokoládé
- 3 evőkanál étolaj
A recept folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Készítsük is el!
1. A tészta:
Morzsoljuk el a lisztet a cukorral és zsírral együtt. Adjuk hozzá a friss tojást, a mézet, a szódabikarbónát és öntsünk hozzá tejet, annyit hogy jól gyúrható legyen a tésztánk. Alaposan dolgozzuk ki, majd osszuk 4 egyforma részre.
Lisztezzük meg a deszkát, vagy a pultot, amin dolgozunk és nyújtsuk ki vékonyra a lapokat. Fektessük őket a tepsi hátoldalára, 180°C-ra előmelegített sütőben 5–6 perc alatt süssük őket aranybarnára.
Tegyük rácsra vagy sütőpapírra és hűtsük ki.
2. A krém:
Főzzünk egy jó tejbegrízt: a búzadarát a tejjel és cukorral folyamatos kevergetés mellett, sűrűre főzzük, ezt követően hűtsük ki. A szobahőmérsékletű vajat keverjük habosra a porcukorral és keverjük bele a kihűlt tejbegrízbe. Keverjük egészen simára. (Ha nem bírok magammal, márpedig nem szoktam, akkor citromhéj és vanília is kerülhet a grízbe. De ez opcionális.)
3. Állítsuk össze:
Fogjuk a krém felét és kenjük rá az első lapra. Erre tegyük rá a második lapot, amit gazdagon megkenünk csipkebogyólekvárral. Következzék a harmadik lap, amire a krémünk második felét simítjuk. Zárásképpen pedig a negyedik lappal befedjük.
4. A csokimázról se feledkezzünk meg:
Az étcsokoládénkat az olajjal mikrohullámú sütőben, vagy vízgőz felett, alacsony lángon megolvasztjuk, simára keverjük, a süteményünk tetejére öntjük és elsimítjuk. Hűvösre, vagy hűtőbe tesszük, és miután kidermedt szeleteljük és tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Olvastad már? A séfek nagy fegyvere – így lesz tökéletes a csirkehús