Egy ízig vérig szilveszteri leves, amiért a másnapos gyomor is rajong
Egy jól sikerült buli után általában a másnap reggel elég nehezen indul, és később sem válik jobbá a helyzet. Azonban van egy olyan étel a magyar ételek között, ami kis túlzással ugyan, de két vállra fekteti a másnaposságot, és rendbe teszi a háborgó gyomrot. Ez pedig nem más, mint a savanyú káposztából készített, kolbásszal és füstölt hússal megspékelt, többek között babérlevéllel és piros paprikával fűszerezett ízletes leves, a korhelyleves.
Korhelyleves
Hozzávalók:
- 50 dkg savanyú káposzta
- 10 dkg húsos füstölt szalonna
- 1 vöröshagyma
- 2-3 g fokhagyma
- 20 dkg csípős szárazkolbász
- 30 dkg főtt-füstölt tarja
- só
- frissen őrölt bors
- pirospaprika
- 3-4 babérlevél
- 2 dl tejföl
- 2 ek liszt
Elkészítés:
- Először a szalonnát felkockázzuk, majd a zsírjára pirítjuk és megfonnyasztjuk rajta a finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát is.
- Ezt követően a tűzről félrehúzva hozzákeverjük a pirospaprikát, az apróra vágott savanyú káposztát, (kimosni csak akkor kell, ha nagyon sós).
- Mindezt egy kis ideig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük 1,5-2 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a babérlevelet.Amint minden az edénybe került, akkor lefedjük és felforraljuk, majd a lángot mérsékelve nagyjából 15-20 percig főzzük.
- Míg fő a leves a kolbász bőrét lehúzzuk, felkarikázzuk, a főtt-füstölt tarját falatnyi darabokra vágjuk és hozzákeverjük a leveshez. ( a kolbász sokkal finomabb, ha előtte kicsit megpirítjuk serpenyőben)
- Néhány perc főzés után tejfölös habarással besűrítjük a levest.
- Ehhez a habaráshoz a lisztet simára keverjük a tejföllel és kevés vízzel, majd egy szűrőn át öntsük bele a levesbe.
- A levest összeforraljuk a habarással, jó sok tejföllel, friss, puha kenyérrel még forrón tálaljuk.
Plusz pár tipp még a leveshez:
– Melegítve, sőt minél többször melegítve sokkal finomabb, ámde sósabbá is válik ezáltal, ezért eleve bánjunk csínján a sóval!
– Az elkészült leves remekül fagyasztható,ezért ha nem fogyna el, a maradékot érdemes eltenni a fagyasztóba.
– A levest kolbász helyett füstölt pulykacombbal, virslivel is gyarapíthatjuk, és egy füstölt ízesítésű leveskockával tehetjük még ízletesebbé.
Jó étvágyat!
