Egy apró trükk a nagyi konyhájából, amitől legendás lesz a csirkepörkölt
Vannak évek, amikor napokig tart a lakomák utózöngéje, de néha jól esik valami egyszerű, mégis házias fogás. Ilyenkor tökéletes választás egy jó csirkepörkölt – gyorsan elkészül, kiadós, és a család is imádja.
Ajánló: Így panírozz liszt és zsemlemorzsa nélkül, és a végeredmény tökéletes!
Egy trükk, amitől mindenki repetázik
A csirkepörkölt alap fogás, de van egy apró trükk, amitől igazán emlékezetes lesz. Ezt a módszert alkalmazva a gyerekek is örömmel eszik, és gyakran az edény is tiszta lesz, mert kenyérrel törlik ki a szaftját. A recept egyszerű, és nemcsak csirkére, hanem más húsokra – például marhára – is alkalmazható.
A titok az elkészítés sorrendjében rejlik
A siker kulcsa az előkészítés és a hozzávalók megfelelő sorrendű feldolgozása. Először felvágjuk a hagymát – nem túl apróra, hiszen úgyis szétfő. Közben egy rozsdamentes acél lábost szárazon, zsiradék nélkül felforrósítunk. Akkor jó, ha a víztesztet kiállja (egy vízcsepp pattogva táncol rajta).
Ekkor kerül bele a csirkecomb – legjobb a felső. A bőrös felével lefelé helyezzük a forró edénybe. Sercegni fog, de ez a lényeg. Egy kis rázogatás után nem ragad le, ha valóban elég forró a lábos. Ezután megfordítjuk, és a másik oldalát is lepirítjuk.
Miért érdemes először a húst pirítani?
Ennek a módszernek két előnye van:
- A lepirult hús felületéről pörkanyag oldódik ki, ami karakteresebb, gazdagabb ízt ad a szaftnak.
- A kérgesre sült hús jobban tartja a formáját, nem esik szét, szaftos marad.
Jöhet a hagyma, majd a fűszerek
Ha zsiradékot is használunk, most adjuk hozzá. Ha olajjal dolgozunk, előbb a hagyma menjen az edénybe, hogy ne fröcsögjön. Miután a hagyma kissé megdinsztelődött, jöhet a fűszerpaprika, a só, bors, és egy kevés őrölt kömény – semmi több nem kell. Rögtön ezután öntsünk hozzá egy kis forró vizet.
A recept folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Lassú tűzön fő, magától
A hőt visszavesszük közepes-alacsony fokozatra (pl. 3/10), jól elkeverjük, lefedjük, és 50 percig hagyjuk főni. Nem kell kevergetni – ha minden rendben volt, nem ég le. A hús időközben saját levet is ereszt, így kezdetben elég kevés vizet adni hozzá. Ha szükséges, főzés közben még pótolhatjuk.
Ha paprikás csirkét szeretnél
Aki a maradékból paprikás csirkét készítene, vagy eleve úgy tervezi, a végén tejföllel és egy kis liszttel turmixolhatja a szaftot, majd összeforralja. Ez egy másik, szintén ízletes irány – és nagyszerű maradékmentő megoldás.
Sokféle köret illik hozzá
Ez a csirkepörkölt sokféle körettel párosítható:
– nokedlivel a legklasszikusabb,
– rizzsel vagy burgonyával egyszerű és laktató,
– de akár tésztával vagy friss kenyérrel is tökéletes.
Ha maradt még savanyúság az ünnepek után, mindenképp kínáljuk mellé – az édes-sós-savanyú ízhármas igazán jól működik.
Ez is érdekelhet:
Nyugdíjba vonul a vonalkód a boltokban: Ez lesz helyette
Ha van egy ilyen 100 forintosod, akkor megütötted a főnyereményt