A víznek kettős szerepe van: nem csúszkál a sütőpapír a tepsiben amikor belesimítom a masszát és a piskótának is jót tesz az a pici gőz, ami ebből keletkezik.
200 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütöttem, majd elzártam a gázt. A maradék hővel további 10 perc alatt készre sült. Ha nem nyitjuk ki a sütő ajtaját (mert piskótánál nem is szabad! ) kb. 180 fokra esik vissza a hő a 10 perc alatt. Ez bőven elég a vékony tésztának. 10 perc után kinyitottam a sütő ajtaját és még kb. 5 percig pihentettem a tepsiben.
Kivettem a tepsit és egy azonos méretű tiszta sütőpapírra egy gyors mozdulattal ráfordítottam a készre sült piskótát, lehúztam róla a papírt és megkentem 1 kis üveg (450 g) baracklekvárral.
Ezt próbáltad már? Ez a túrós muffin lett a család új kedvence – 15 perc alatt elkészül!
A fotón látható, hogy nem ragadt a papírra, szépen le tudtam húzni. Ha mégis van olyan hely, ahol, ráragadt, ne húzzuk tovább, hanem kezdjük el egy másik irányból, hogy az alja ne sérüljön meg. Fel lehet göngyölni a sütőpapírral együtt és utána tölteni, de ha nedves tepsiben sütjük nem szárad ki, nem törik, így elegendő a lekvárral való megkenés után feltekerni. A tekerésnél csak a 3/4 részéig tekerem, majd a megmaradt részt hajtom rá a feltekert részre, így nem nyomódik ki belőle a lekvár. Én azért fordítom sütőpapírra és nem konyharuhára, mert ha mégis kifolyik a lekvár, a papír lesz maszatos és nem a konyharuha. A lekvár kenésekor a széleket hagyjuk szabadon. Pihentessük legalább egy fél óráig, hogy a töltelék beszívódjon a tésztába.
Forrás: Házias ízek Éva konyhájából
