Az igazi nagyiféle diótorta receptje
Ki ne emlékezne a nagymama konyhájában terjengő friss süteményillatára és a gondosan elkészített diótortákra, amelyek minden ünnepet vagy családi összejövetelt még különlegesebbé tettek? Ez a recept pontosan azt a nosztalgikus ízt idézi meg, amit annyira szeretünk.
Ajánló: Ünnepi kocsonya: így lesz a teteje tükörsima és zsírtalan!
Hozzávalók egy 22 cm átmérőjű kerek formához (12 személyre):
A tésztához:
- 20 dkg sima liszt
- 10 dkg dió
- 1 cs. sütőpor
- 4 tojás
- 30 dkg porcukor
- 12 ek. hideg víz
- csipet só
- 2 ek. rumaroma
A krémhez:
- 5 dl tej
- 1 ek. étkezési keményítő
- 2 ek. sima liszt
- 15 dkg dió
- 15 dkg porcukor
- 15 dkg vaj
- 2 ek. rumaroma
A díszítéshez:
- 10 dkg dió
- 12 fél dió
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
A sütőt előmelegítjük 210°C-ra. Egy tepsibe tesszük az összes diót -35 dkg plusz a 12 fél szem- és betesszük a melegedő sütőbe pirulni. Csak addig, míg illatozni kezd; vigyázzunk, nehogy megégjen. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a 12 fél szem kivételével ledaráljuk.
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a porcukorral, vízzel és rumaromával kikeverjük, majd hozzáadunk 10 dkg darált diót. Belekeverjük a sütőporos lisztet, végül óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjét. Egy kapcsos tortaformát kikenünk zsírral, kilisztezünk és beleöntjük a tésztát. Kicsit megütögetjük, hogy ne maradjanak benne nagy buborékok, majd betesszük a sütőbe. 10 perc után a hőmérsékletet mérsékeljük 190°C-ra és ~40-45 perc alatt kisütjük a tésztát. Ha nagyon pirulna a teteje, tegyünk rá alufóliát. Mivel minden sütő más és más, a sütési idő módosulhat. A végén tűpróbával ellenőrizzük. Ha kész, kivesszük, hűlni hagyjuk.
A recept folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Míg a tészta hűl, elkészítjük a krémet. A lisztet és étkezési keményítőt lábasba tesszük, kikeverjük egy kevés tejjel, majd a maradék tejet és a cukor felét hozzáadva elkezdjük felfőzni a krémet. Mikor kezd sűrűsödni, hozzáadjuk a 15 dkg őrölt diót, majd addig főzzük tovább, míg szépen besűrűsödik. Félre tesszük, gyakori keverés mellett kihűtjük. A vajat kikeverjük a maradék porcukorral és a rumaromával mikor a krém főzött része kihűlt, összekeverjük a vajas résszel.
A tortaalapot háromfelé vágjuk, megtöltjük a krém kétharmadával, majd a maradék krémmel bevonjuk. Ha a krémet lágynak találjuk, tegyük be kicsit a hűtőbe dermedni.
Darált dióval -a megmaradt 10 dkg- és a fél diószemekkel díszítjük. 8-12 órára hűtőbe, vagy hideg kamrába tesszük, majd pihentetés után szeleteljük.
Ajánló: Szatmári szilvalekváros papucs: igazi retro finomság karácsonyra