Az igazi békebeli krumplis tészta receptje – ezt mindenki dicséri!
Egy igazi klasszikus, ami sokszor jön jól, ha már „sokadika” van – a hónap végén, de előfordul, hogy csak rákívánunk. Én nem annyira régen fedeztem fel újra. Nagyon sokan szeretik, bár nem mindegy, hogy milyen emlékek fűződnek hozzá – ezt is el lehet rontani. A menzai krumplis tészta és a nagyi sparherton pirult, illatos, itt-ott odasült krumplis tésztája között ugye zongorázni lehet a különbséget – az utóbbi javára.
Ezt olvastad már? Ismered a tökéletes fasírt titkát? Mi már igen. Mutatjuk!
Ez egy olyan étel, ami tápláló, pénztárcabarát, a comfort food-ok őse! Nehezen találunk olyan embert aki nem ismerné, sokan készítik is, ebédre vagy vacsorára. De mi különbözteti meg köznapi ételünket egy gasztro-élménytől? Most megmutatjuk, hogy mitől lesz különlegesség, miközben az egyszerűsége megmarad.
A békebeli krumplis tészta recept:
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Hozzávalók:
- 1 kg krumpli
- 4 db hagyma
- 50 dkg lebbencstészta
- 1 ek őrölt pirospaprika
- 10 dkg füstölt csemegeszalonna
- só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
Kezdd úgy, hogy felvágod apró kockákra a füstölt szalonnádat, és kis lángon, egy fazékban elkezded kiolvasztani a zsírját. Amikor a szalonna zsírjára sült, szedd ki az edényből és tedd félre.
Ajánló: Még a nagyi is ledöbbent: erre cseréltem a zsemlemorzsát, és a rántott húsom mennyei lett!
Vágd fel a vöröshagymát kockára (többféle hagymával is dolgozhatsz, az enyémbe egy lila és egy salotta is került, mert úgy jött ki a négy). A szalonna zsírján pirítsd meg a hagymát – jó ha kap egy kis színt, de semmiképp se égesd meg! Ha a hagyma kész, húzd le a tűzről, szórd rá a pirospaprikát, és most jöhet bele a kockákra vágott burgonya. Jól keverd át!
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Ezek után öntsd fel annyi vízzel, hogy ellepje, és kevergetés mellett főzd puhára, ha kell pótold a vizet. Sózd, borsozd ízlés szerint. Mikor megpuhult és a szaftja is sűrűsödik, törd meg kicsit a krumplit. Hogy mennyire az rajtad áll, de alapvetően jót tesz neki, ha kicsit darabosabb marad. Most visszamehet bele a szalonnakocka is. Ezek után már nincs más dolgod, mint megfőzni a tésztát, majd zsupsz, mehet is a krumplinkra. Ezen a ponton ha kell, egy kis főzővizet lehet tenni a keverékünkhöz, az extra szaftosságért; keverd át alaposan és hagyd hogy néhol kicsit megpiruljon.
Csípős almapaprika? Csalamádé? Kovászos uborka? Ami csak jólesik: mindegyikkel isteni lesz, az is elkészíti majd, akinek akár csak elmeséled.
A krumplis tészta eredete
A krumplis tészta a régi pásztormúltunkból eredeztethető, bográcsban készítették szalonnán, és slambucként hivatkoznak rá. Hasonlóképpen készült, csak a lebbencstésztát megpirították és a krumplival együtt főzték-sütötték egyszerre. Gyakori vélemény, hogy a szabad tűzön való elkészítés és a bogrács, két fontos kritériuma a slambucnak. Ezek hiányában „csak” krumplis tészta. Szerintünk mindkettőnek megvan a helye és az ideje, a legfontosabb, hogy jó emberek társaságában örömmel fogyasszuk.
Egészségünkre!
Ez is érdekelhet:
Rántott csirkemell fokhagymás-tejfölös bundában – a férjem minden héten könyörög érte