Az 5 leghajmeresztőbb régi magyar étel, amit 10-ből 8 ember meg sem kóstolna
A magyar konyháról általában a pörkölt, a gulyás vagy a rántott hús jut eszünkbe. Ezek azok az ízek, amikhez emlékek kötődnek. A régi szakácskönyveket fellapozva viszont gyorsan kiderül, hogy a hagyományos magyar gasztronómia ennél jóval merészebb volt.
A régi időkben nem nagyon volt válogatás. Amit az állat adott, azt felhasználták, amit a kertben megtermelt, azt beépítették az ételekbe. Ennek eredményeként olyan fogások is születtek, amelyek ma már sokaknál kiverik a biztosítékot, még akkor is, ha egykor teljesen természetesnek számítottak.
Amikor az aszpik a főszereplő lett
A zöldséges tojás aszpikban tipikusan az a fogás, amely ma inkább hidegtálakon vagy retró éttermek vitrinfotóin bukkan fel. Pedig egykor komoly ünnepi ételnek számított, ahol a forma és a látvány legalább olyan fontos volt, mint az íz.
A megfőzött hús, a zöldségek és a tojás zselatinos lében történő megdermesztése a türelemről és a precizitásról szólt. A végeredmény hidegen került az asztalra, gyakran kenyérrel vagy ecetes zöldségekkel. Ma sokakat már a gondolata is elbizonytalanít, pedig régen ez a fogás a gondos háziasszonyok büszkesége volt.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
