Ettől a 2 titkos hozzávalótól lesz aranyló és zamatos a húsleves
A húsleves a családi nagy asztal eszenciája. Aligha akad olyan ember, aki ne szeretné. Sokan kedveljük, és vannak olyanok is szép számmal, akik szerint nem létezik nélküle ünnepi menü.
A gazdag aranyló húsleves
Ha van étel, amit ezerféleképp készítenek, akkor ez biztosan köztük van. Sokan marhahúsból főzik, van, aki a csirkehúst preferálja, és a sertéshúslevesről se feledkezzünk meg!
Akárhogy is, a legfontosabb, hogy ha csak lehet, hazai alapanyagokból főzzünk. Friss és helyi árut válasszunk. Ez a legjobb a pénztárcánknak, de a környezetnek is. A húsok mellett a zöldség legalább olyan fontos ebben az ételben: sok mindent befolyásol az egyéni ízlés, de alapvetően a sárgarépa, a burgonya, a fokhagyma, a vöröshagyma és a petrezselyemgyökér, valamint persze a zöldje is kötelező.
Ez is érdekelhet: Elárulom a görög nagynéném titkát: minden reggel ezt issza a kávéjához
Fűszerezzünk okosan!
Ahogy a levesünk kezd alakot ölteni, szinte adja magát, hogy fűszerezzünk. A só és bors alapvető dolog, de mi vegetát is használunk (ebből is a legjobb a házi, adalékmentes).
És van két olyan fűszer is, amit sokan nem tesznek a levesbe, pedig szintet lép tőle: a lestyán és a borókabogyó. Régebben sokkal gyakrabban használták ezeket a levesekbe, de aztán kikopott a köztudatból. Mostanában kezdik újra felfedezni, de még mindig egy „rétegfűszer”.
Ez a zellerre hasonlító zöldség egészen különleges illat- és ízvilágú, továbbá meglehetősen intenzív, így elég egy kis adag, hogy megbolondítsa a levesünket. Érdemes a főzés végén beletenni a levesbe, hogy intenzívebb maradjon az íze.
A borókabogyó is egy ritkábban alkalmazott fűszer, de nagyon különleges ízeket kölcsönöz az ételeknek. Főleg vadételekhez szokták ajánlani, mert az íze citrusos, és egy picit édeskésebbé teszi a húsokat. Levesbe nem is kell több 1–3 szemnél.
A cikk folytatódik, nyomj a tovább gombra a hirdetés alatt!
A húsleves receptje
Hozzávalók:
1 egész tyúk
2 fehérrépa
3 sárgarépa
1 cikk kelkáposzta
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db zeller
1 csokor zeller zöldje
1 fej karalábé
só, bors, vegeta
1 teáskanál egész bors
2–3 szem borókabogyó
2 szál lestyánlevél
Ajánló: A nagymamám mindig így sütötte a Kati szeletet: soha nem maradt belőle egy morzsa sem
Elkészítése:
Először is készítsük elő a tyúkot. Ehhez meg kell tisztítani és fel kell darabolni. Ezt követően fogjunk egy jó nagy fazekat, és tegyük bele a húst, majd öntsük fel annyi vízzel, ami ellepi. Gyújtsunk alá, és kezdjük el melegíteni. Ahogy a hús elkezd főni, fölhabzik; ekkor a habot szedjük le egy szűrőkanállal vagy rendes kanállal. Főzzük tovább a húst.
Közben a zöldségeket szintén készítsük elő, tisztítsuk meg, és daraboljuk fel. Ha a levesünk már nem habos, akkor beletehetjük a zöldségeket. Kössük össze a zeller zöldjét, és mehet bele a húslevesbe, most tegyük bele a hagymát is. Ízesítsük a kedvenc fűszereinkkel, és még erre rádobhatunk három szem borókabogyót.
Alacsony hőfokon gyöngyözve főzzük – jó hosszan, lehetőleg két és fél, de inkább három órán keresztül. A főzés vége előtt néhány lestyánlevéllel még fokozzunk egy kicsit az ízeken.
Ahogy a hús megpuhult, kiszedhetjük, majd szedjük ki külön tányérba a zöldségeket is, és a levest szépen szűrjük le. Külön a leveslé egy részébe főzhetünk tésztát is, és utána meg is tálalhatjuk a levesünket.
Jó étvágyat kívánunk!