Anyukám régi receptje alapján sütöttem kókuszkockát – minden falat maga a gyerekkor
Gyerekkorom egyik legnagyobb kedvence a kókuszkocka volt – mindig anyukám sütötte, és nálunk sosem maradt belőle másnapra. Puha tészta, gyümölcsös lekvár, középen a mennyei kókuszos réteg… már az illata is igazi nosztalgia. Most én is elővettem anyukám régi receptjét, amit kicsit megbolondítottam birsalmalekvárral. Így nemcsak finom, hanem egy kis gyümölcsös frissességet is kapott.
Mutatom, hogyan készítem:
Hozzávalók
Tésztához:
- 500 g liszt
- 200 g disznózsír
- 2 evőkanál kakaópor
- 150 g porcukor
- 4 tojássárgája
- 1 csomag sütőpor (vagy szódabikarbóna, ahogy a régi recept írja)
- 1 csipet só
- kb. 150 ml tejföl (annyi, hogy jól formázható legyen a tészta)
Töltelékhez:
- 4 tojásfehérje
- 200 g cukor
- 1 csipet só
- 100 g szobahőmérsékletű vaj
- 150 g kókuszreszelék
Lekvárhoz és befejezéshez:
- 4-5 evőkanál birsalmalekvár (vagy más kedvenc lekvár)
- 2 tojássárgája
- 100 g porcukor
A cikk folytatásáért, a reklám alatt kattints a tovább gombra!
Elkészítés
A lisztet keverjük össze a kakaóporral, porcukorral, sütőporral és egy csipet sóval. Morzsoljuk bele a disznózsírt, majd adjuk hozzá a tojássárgákat. Annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy puha, jól formázható tésztát kapjunk. Fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe 1 órára.
A pihentetett tésztát osszuk két részre. Az első felét nyújtsuk kb. 20×30 cm-es téglalapra, és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. Kenjük meg birsalmalekvárral.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd apránként adjuk hozzá a cukrot, és verjük, amíg szilárd habot kapunk. Finoman forgassuk bele a vajat és a kókuszreszeléket. Ezt simítsuk a lekváros rétegre, majd fedjük le a másik kinyújtott tésztalappal.
Előmelegített, 180°C-os sütőben 30–35 percig sütjük, amíg a teteje aranybarnára pirul. Forrón kenjük meg a tojássárgájából és porcukorból készült mázzal, amitől szép fényes lesz a teteje.