Elkészítés
A lisztet keverjük össze a kakaóporral, porcukorral, sütőporral és egy csipet sóval. Morzsoljuk bele a disznózsírt, majd adjuk hozzá a tojássárgákat. Annyi tejfölt adjunk hozzá, hogy puha, jól formázható tésztát kapjunk. Fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe 1 órára.
A pihentetett tésztát osszuk két részre. Az első felét nyújtsuk kb. 20×30 cm-es téglalapra, és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe. Kenjük meg birsalmalekvárral.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd apránként adjuk hozzá a cukrot, és verjük, amíg szilárd habot kapunk. Finoman forgassuk bele a vajat és a kókuszreszeléket. Ezt simítsuk a lekváros rétegre, majd fedjük le a másik kinyújtott tésztalappal.
Előmelegített, 180°C-os sütőben 30–35 percig sütjük, amíg a teteje aranybarnára pirul. Forrón kenjük meg a tojássárgájából és porcukorból készült mázzal, amitől szép fényes lesz a teteje.
