Régen sokszor rosszul sikerült a krumplilángosom, ezért nagyon örültem neki, mikor anyósom megmutatta, hogyan lesz tökéletes íze. Végre nem volt liszt íze, így még szívesebben fogyasztottuk. Nem kell hozzá semmi különleges, csak egy kis odafigyelés.
Sok családban ma is ugyanúgy készül, ahogy régen. Olyan fogás, amely a takarékos konyhából indult, mégis megőrizte a helyét a mindennapokban. Nem véletlen, hogy újra és újra előkerül.
Egy régi recept, ami ma is működik
A hagyományos paraszti konyhában az egyszerű alapanyagok voltak a meghatározók. Burgonya, liszt, tojás, zöldségek, ezekből kellett megoldani a napi étkezést. A hús ritkán került az asztalra, ezért az ilyen fogások különösen fontosak voltak.
A krumplilángos is ebből a világból érkezett. Laktató, gyorsan elkészíthető, és nem igényel bonyolult eszközöket. Több tájegységen is ismert, különösen az északi és keleti régiókban maradt meg erősebben a hagyománya.
Nem ugyanaz, mint a klasszikus lángos
Sokan hajlamosak összekeverni a krumplilángost a hagyományos lángossal, pedig nem ugyanarról van szó. A klasszikus lángos olajban sül, és inkább kenyértészta alapú.
Ez a változat viszont főtt burgonyából készül, és serpenyőben, zsiradék nélkül is megsüthető. Inkább hasonlít egy lapos, sűrűbb tésztára, mint egy felfújt, olajos lángosra. Ettől lesz könnyebb és egyszerűbb.
Hozzávalók
- 1 kg burgonya
- 40 dkg liszt
- 1 evőkanál só
- Feltét ízlés szerint
A cikk folytatásáért kattints a tovább gombra a reklám alatt!
Elkészítés
A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, majd még melegen meghámozzuk és áttörjük. Hagyjuk kicsit hűlni, hogy formázható legyen.
A lisztet és a sót hozzáadjuk, majd az egészet lágy, jól gyúrható tésztává dolgozzuk. A masszából vastagabb rudat formázunk, és ujjnyi korongokra vágjuk.
A korongokat enyhén kinyújtjuk, majd forró, száraz serpenyőben mindkét oldalukat néhány perc alatt aranybarnára sütjük.
Egyszerű, de jól variálható
Az elkészült tésztát mindenki a saját ízlése szerint tálalhatja. Van, aki sós feltétekkel szereti, más inkább édesen fogyasztja. Pont ez az egyik előnye, hogy könnyen alakítható.
Nem kell hozzá sok minden, mégis jól működik. Talán éppen ezért maradt fenn ennyi ideig, és ezért kerül elő ma is, amikor valami gyors, mégis tartalmas ételre van szükség.
Van benne valami időtlen. Nem változott sokat, mégis mindig jól esik, amikor az ember elkészíti.