A titkos görög sajtkeverék előkészítése
Amíg a tészta pihen, van időd foglalkozni az ízek lelkével. Vegyél 25 dkg sós feta sajtot és 10 dkg karakteres kasseri sajtot (vagy más jól olvadó kemény sajtot), és morzsold, illetve reszeld őket össze. Készítsd elő a tepsit is: ne sajnáld róla az olívaolajat, kend ki alaposan, hogy a kenyér alja majd finomra süljön.
Formázás és a ropogósra sütés trükkje
Amint a tésztád szépen megemelkedett, dolgozd bele a sajtkeverék nagyjából kétharmadát. Ne sajnáld, jusson mindenhova! Ezután fektesd a tésztát az olajozott tepsibe, és a tenyereddel egyengesd el, nyomkodd szét rajta. A tetejét szórd meg a maradék sajttal és egy bőséges adag oregánóval, ami megadja azt az igazi görögös illatot.
Told be a 200 fokra előfűtött sütőbe, és hagyd sülni körülbelül 40 percig. Akkor az igazi, ha a szélei már aranybarnák, a sajt pedig szépen ráolvadt a tetejére. Érdemes azon melegében, szinte a sütőből kivéve tálalni, mert ilyenkor a legpuhább és legillatosabb az egész ház!
