Amióta ezt használom a rakott krumplihoz a tejföl helyett, mindenki elékéri a receptet, új szintre emeli az ételt

Besamel mártás

Hozzávalók:

• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt
• 5 dl meleg tej
• késhegynyi szerecsendió
• só és bors
• parmezán (kihagyható)

Ajánló: A titok, amit a séfek sem árulnak el: így lesz a sült krumpli kívül ropogós, belül krémes

Elkészítése:

1. Kezdésként olvaszd fel a vajat egy kisebb lábasban. 
2. Amikor krémes és folyékony, szórd rá a lisztet, majd vedd vissza a hőt alatta alacsonyra. 
3. A lisztet folyamatos keverés mellett pirítsd addig, amíg habzani kezd és halvány, pirított zsemleszínt kap.
4. Amennyiben a rántás elérte a megfelelő állapotot, óvatosan öntsd hozzá az előre felmelegített tejet. 
5. Ezt követően folyamatos kevergetést kell alkalmazni, mert a besamel csak úgy lesz tökéletes, ha folyamatosan kevergeted habverővel.
6. Amikor elérte a tökéletes állagot keverd bele a finomra reszelt parmezánt, amely sokkal gazdagabbá teszi ezt a fantasztikus mártást. 
7. Végezetül ízesítsd sóval, fehér borssal, és adj hozzá egy késhegynyi szerecsendiót is. 
8. Tedd a rakott krumplira a rétegek közé (ahová a tejfölt szoktad) és meglátod mennyire fantasztikussá válik tőle az étel.

Forrás