Amerikai palacsinta otthon: egyszer kipróbálod, és nem akarsz mást
Eredetileg egy gyors reggelinek indult. Az amerikai palacsinta viszont olyan jól sikerült, hogy végül vacsora után is előkerült, mert mindenki újra akart enni belőle. Nekem ez a bevált receptem, mutatom.
Sokan filmekből ismerik, mások utazások emlékeként, de az otthoni változat attól lesz igazán jó, hogy nem akar tökéletes lenni. Egy serpenyő, pár alapanyag, és az a pillanat, amikor a tészta tetején megjelennek az első buborékok.
Hozzávalók
- 160 g liszt
- 5 g sütőpor
- 35 g cukor
- 2 db tojás
- 125 g tej
- 15 g olaj
- csokoládé kockákra vágva
A tészta akkor jó, ha nem spórolsz az idővel az elején
A tojásokat a cukorral alaposan, habosra kevered. Ez nem technikai bravúr, inkább hangulatkérdés. Minél levegősebb itt az alap, annál könnyebb lesz a végeredmény. Ehhez kerül a liszt és a sütőpor, amit nem egyszerre, hanem fokozatosan dolgozol bele.
A tej és az olaj apránként jön, közben figyeled az állagot. Nem folyós, nem is kemény, inkább sűrű, de még könnyen kanalazható masszát keresel. Ha elkészült, nem kell pihentetni, az amerikai palacsinta nem várakoztat, inkább azonnali figyelmet kér.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
A serpenyőnél dől el minden
Tapadásmentes serpenyőt melegítesz, külön zsiradék általában nem kell, mert a tészta önmagában is elég laza. Kis korongokat adagolsz bele, nem túl közel egymáshoz, mert sütés közben még nőnek egy keveset.
Amikor a tészta a serpenyőben van, minden korong közepébe kerül egy csokikocka. Ezt egy kevés tésztával befeded, így a csokoládé nem folyik szét, hanem szépen megolvad belül. Ez az a rész, amit nem kell túlgondolni, inkább ösztönből működik.
A buborékok mutatják az időt
Amikor a palacsinták tetején apró buborékok jelennek meg, tudod, hogy közel a fordítás pillanata. Nem kell sietni, a túl korai mozdulat csak elrontja az állagot. Ha már határozottan buborékos a felszín, egy mozdulattal megfordítod.
A másik oldal gyorsabban sül, itt már csak annyi idő kell, hogy aranybarna legyen. A belseje ekkorra puha marad, a csoki pedig pont annyira olvad meg, hogy kanalazáskor még tartsa magát.
Amikor frissen a legjobb
Az amerikai palacsinta nem az a desszert, amit órákig melegen tartanak. Frissen az igazi, amikor még gőzölög, és a csokoládé belül lágy. Van, aki juharsziruppal eszi, más porcukorral, megint más csak magában.
Ez az a fogás, amit nem kell túlmagyarázni. Elkészül, elfogy, és közben valahogy mindenki lelassul egy kicsit. Pont ezért jó időről időre elővenni.
Ajánló: A nagymamám liszt nélkül paníroz: azóta máshogy el sem tudom képzelni a rántott húst