A tészta lelke: kelesztés nélkül is működik
A tejből két decit langyosítsunk meg, keverjünk el benne egy kevés cukrot, majd futtassuk fel benne az élesztőt. Nem kell sietni, pár perc alatt szépen dolgozni kezd.
A lisztet egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk az olajat, a maradék langyos tejet, majd beleöntjük az élesztős tejet is. Az egészet kézzel vagy dagasztógéppel alaposan kidolgozzuk egy lisztezett felületen. Itt jön a recept egyik nagy előnye: nem kell pihentetni, nem kell keleszteni, azonnal tovább lehet dolgozni vele.
Rétegezés, ami mindent eldönt
A kész tésztát négy egyenlő részre osztjuk. Mindegyik darabot vékonyra nyújtjuk, majd megkenjük az előre összekevert töltelékkel. A margarint, a tojássárgáját, a sót és a reszelt sajtot alaposan dolgozzuk össze, hogy könnyen kenhető legyen.
A megkent lapokat feltekerjük, majd kétujjnyi vastag szeletekre vágjuk. A csigákat szorosan egymás mellé tesszük egy kivajazott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe. Nem baj, ha összeérnek, sülés közben szépen összenőnek.
Sütés és az a bizonyos illat
A tetejüket felvert tojással megkenjük, majd bőségesen megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából 25 perc alatt sülnek aranybarnára.
Sütés közben az a jellegzetes, sajtos, kelt tésztás illat tölti meg a konyhát, amitől nehéz kivárni, hogy egy kicsit hűljön. Frissen a legjobb, de tapasztalatból mondható: másnap sem veszít a puhaságából.
Ez a vajdasági sós nem akar trükközni. Csak hozza azt, amit ígér: megbízható, laktató, szerethető sütemény, ami bármikor jólesik egy bögre tea vagy egy pohár tej mellé. És pont ettől működik ennyire jól.
Ajánló: Anyósom elárulta ezt a trükköt: azóta ezt szórom az áztatóvizembe
