Ezt hívják egy perces módszernek: így készítik a profi séfek a tökéletes tükörtojást

Elkészítése:

1. Olvassz meg vajat, egy közepes lángra rakott tepsiben, így biztos, hogy nem fog leragadni.
2. Ahogy beleütötted a tojást, hagyd is úgy, ahogy van, ne kavargasd! 
3. Ezután, rakj hozzá nagyjából egy evőkanál vizet, és fél percig „főzd meg”. 
4. A gőz alatt a tojás tökéletesre készül, mivel a külseje tökéletesen fehér lesz, a belseje pedig megmarad folyósnak. 

Miért pont a vaj?

Szinte mindenki, akit ismerek, olajat használ a tojás elkészítéséhez, ám a vaj erre a célra sokkal, de sokkal jobban megfelel. Ez azért lényeges, mert így finomabb lesz a tojás, és szebben meg is pirul, mintha egyszerű olajjal dolgoznánk. 

„A jó tükörtojás titka nem a drága alapanyag, hanem az, hogy ne siessük el – és egy fél percre se hagyjuk ott a serpenyőt”

– jelenti ki Parisi.

Ajánló: Jóval egészségesebb, mint a pulyka, és finomabb, mint a disznó – ebből készül a tökéletes rántott hús!