A régi recepted dobd ki a kukába! Így készül a tökéletes töltött káposzta, a háziasszonyok 90-a nem tudja!
A töltött káposzta a hazai gasztronómiánk egyik kiemelkedő és méltán közkedvelt étele. Esszük karácsonykor, disznóvágáskor, savanykás kapros nyári változatát melegben is fogyasztjuk. Éttermi szinten azonban csak kevesen tudják elkészíteni. A feljebb való években magam is a legjobb indulattal is átlagosnak mondható káposztákat csináltam, így visszatekintve. Az íze rendben volt, de valahogy mégsem állt össze az egész, egy olyan fogássá, ami egy emlékezetes élmény marad. Aztán rátaláltam erre a receptre, és ez alapjaiban változtatta meg mindazt, amit a töltött káposztáról gondoltam.
Megmutatom, mire jutottam.
A káposzta hozzávalói:
- 2 kg darált hús (legjobb, ha sertés és borjú vegyesen)
- 30 dkg füstölt szalonna
- 50 dkg vöröshagyma
- 20 dkg rizs
- 50 ml olaj
- 1 fej savanyú káposzta
- Fűszerek ízlés szerint: só, bors
A szósz hozzávalói:
- 2 evőkanál olaj
- 3 db sárgarépa
- 1 liter fehérbor
- Szárított fűszerek ízlés szerint (pl. kapor, kakukkfű)
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
1. Készítsük elő a káposztát
A főzés előtti napon kóstoljuk meg a savanyított káposztánkat. Ha túl sós vagy túl erős ízű, áztassuk be hideg vízbe, hogy kicsit „kimosódjon”. A káposztalevelek vastagabb ereit vágjuk ki, a nagyobb leveleket felezzük el, hogy könnyebb legyen velük dolgozni.
2. Készítsük el a tölteléket
Egy edényben hevítsünk egy kevés olajat, majd pirítsuk meg benne az apróra vágott hagymát. Ezután tegyük bele a rizst, és sűrűn kevergetve pirítsuk egy-két percig. Majd az egészet dolgozzuk össze a darált hússal, ízesítsük sóval, borssal, és gyúrjuk át alaposan.
A cikk folytatásáért a reklám alatt kattints a tovább gombra!
3. Töltsük be azokat a káposztákat!
A húsos keveréket adagoljuk a levelek közepére, majd tekerjük fel, és a végeiket gyűrjük be, hogy jó szorosan becsomagolt kis káposztáink legyenek. A töltött káposztákat szorosan egymás mellé tegyük egy nagy lábasba, és a tetejüket megszórhatjuk darabokra vágott füstölt szalonnával – határozottan jót fog neki tenni!
4. A főzés
Egy kevés olajat öntsünk a káposzták alá, majd engedjük fel annyi vízzel, hogy majdnem ellepje őket. Fedjük le, és kb. egy órán keresztül főzzük közepes lángon.
5. A szósz tündöklése és a sütés
Amikor a káposzta már majdnem teljesen puha, öntsük hozzá a fehérbort, reszeljük bele a sárgarépákat, és adjuk hozzá a szárított fűszernövényeket is. Közben melegítsük elő a sütőt 150–160 fokra, majd helyezzük be az lábasunkat, és további két órán keresztül süssük. Ez idő alatt megtörténik odabent a csoda: egy harmonikus, puha, ízes szaftú töltött káposzta lesz a jutalmunk, amely tényleg emlékezetes fogássá válik.
Egy a baj vele: rettenetesen gyorsan elfogy.
Ez is érdekelhet
Ezért érdemes szódabikarbónával felmosni a lakásban
Ezt a módszert ismered? Így szárítsd a ruháidat télen és csodás illata lesz